燒椒鳳爪怎么做，首先看你的口味食辣或食不辣，因為我家爸爸胃不好，加上小寶貝們不食辣，所以每次我做菜都會毫不猶豫做兩種口味辣和不辣 。
燒椒鳳爪不辣的食材有；
鳳爪、圓紅椒、圓青椒、?、姜、蒜、鹽、油、料酒、生抽、老抽、胡椒粉、白糖、味精．
將鳳爪洗凈，鍋中加入適量清水加入少許料酒、姜片、水燒開倒入鳳爪煮出浮沫撈出清洗干凈鳳爪一分為二剁開，紅、青椒切母指大小塊，蔥切段、姜切絲、蒜切片 。
鍋熱倒入適量的油，倒入鳳爪同時加入料灑翻炒，加入姜絲、蒜片翻炒出姜蒜香味，加入生抽（提鮮）、加入少許老抽（起上色)翻炒1分鐘左右，加入紅、青椒炒至斷生，試咸味（生抽、老抽含鹽，根據個人口味加入適量的鹽）、加入胡椒粉、白糖、少許味精或雞精翻炒均勻下入?段裝盤即可 。保證不吃辣的你吃了還想吃?
燒椒鳳爪辣的食材有；
鳳爪、青椒、指天椒、干辣椒、花椒粒、豆瓣醬、?、姜、蒜、鹽、油、料酒、生抽、老抽、胡椒粉、白糖、味精．
將鳳爪洗凈，鍋中加入適量清水加入少許料酒、姜片、水燒開倒入鳳爪煮出浮沫撈出清洗干凈鳳爪一分為二剁開，指天椒、干辣椒切小段、青椒切絲、蔥切段、姜切絲、蒜切片 。
鍋熱倒入適量的油，倒入鳳爪同時加入料灑翻炒，加入姜絲、蒜片翻炒出姜蒜香味，加入生抽（提鮮）、加入少許老抽（起上色)翻炒1分鐘左右，加入干辣椒、花椒翻炒片刻、加入指天椒、青椒炒至斷生，試咸味（生抽、老抽含鹽，根據個人口味加入適量的鹽）、加入胡椒粉、白糖、少許味精或雞精翻炒均勻下入?段裝盤即可 。讓愛吃辣的你辣的過癮?
給大家今享一個蜂蜜鳳爪和炒辣雞小塊圖
我們知道鳳爪自身含有豐富的膠元蛋白，喜歡吃鳳爪的朋友很多，如果自己能夠做出一道香辣美味到尖叫的紅燒鳳爪，那真是太值得自豪了 。
小燈今天和大家分享紅燒香辣鳳爪的做法，供大家參考 。
首先把買回來的雞爪清洗干凈，把雞指甲連同第一節剪掉，然后把雞爪一切為二（這樣更容易入味），準備蔥段、姜片、八角兩粒、香葉兩片和桂皮一小段 。雞爪涼水下鍋，放入以上準備的調料放入鍋中，再放入適量的料酒等水燒開撇去血沫，繼續中火焯5分鐘（這樣能夠更好的去除雞爪的腥味） 。
把焯好的雞爪撈出徹底的清洗干凈 。
熱鍋中倒入油放入兩塊冰糖(做葷菜建議大家使用冰糖，這樣肉的顏色會更加光澤誘人)，待冰糖變成褐色，繼續迅速攪拌至起大泡后放入雞爪，炒至雞爪變成誘人的紅燒糖色，放入小米椒和姜絲炒香，(超喜愛吃辣可以多放小米椒或放郫縣豆瓣醬) 。
然后倒入一勺半的醪糟酒水，(醪糟可以讓雞爪的味道更加濃厚鮮香)，如果家中沒有醪糟可以用啤酒代替，再次的煸香炒勻 。
現在往鍋中倒入與雞爪齊平的開水，蓋上鍋蓋調小火燒40分鐘以上 。
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