材料
南瓜，自發面粉，小油菜，冬菇，蝦米
做法
把蒸好的南瓜搗成泥和到拌有少許糖的自發粉里,蒸出的南瓜水份比較多如果感覺面粉很硬再適當加些水活成柔軟的面團,放在溫暖處醒1個小時左右.
洗好的油菜焯水很短的時間因為一會兒還要蒸,焯久了菜的口感就蔫蔫的了.
冬菇泡發切成末,焯好的油菜切末蔥姜切成末
煸蔥油小火把蔥段煸到干黃蔥香散出即可.
醒好1個小時的面團排出氣后繼續醒20分鐘左右.
把蔬菜末蔥姜末蔥油鹽(要嘗一下稍稍咸一點兒)五香粉一點點醬油一小勺糖拌勻
醒20分鐘后的面團取出揉揉,切成劑子,搟成中間厚四周薄的面皮兒,放入餡兒,捏好褶,放入鋪有濕屜布的蒸鍋里繼續醒15分鐘.
醒好后涼水上鍋蒸上氣后8-10分鐘就好了.如果面發的比較好,可以直接揭鍋蓋兒,包子不會塌.保險一點兒還是過3分鐘后在掀蓋兒
南瓜餡素包子是我們家大人孩子都喜歡的美食，做好南瓜餡素包子，餡料的調制、發面、蒸制幾方面都很重要，下面我就從三方面來解答：“南瓜包子怎樣做好吃又軟？” 。
一、南瓜餡兒制作
【南瓜頭怎么做好吃又簡單，南瓜包子怎么做好吃又簡單】我用500克南瓜（任何一種南瓜），去皮后切成辦公分左右見方的南瓜丁，3～4個青椒去籽后同樣切成小丁，兩根大蔥切碎，生姜一小塊切碎，以上混合后加入一勺花椒粉，少許雞精，20克食用油，如果喜歡吃辣，可加入兩大勺蒜蓉辣椒醬，一起攪拌均勻備用 。
二、發面制作
400克普通白面粉加入兩茶匙干酵母，緩緩加入清水和成略軟面團，覆蓋餳發至兩倍大 。然后反復揉搓排氣使面團表面光滑，搓成長條做成均等大小的劑子，搟成四周薄，中間厚的包子皮 。
三、包和蒸
以上一和二做好之后，向第一項南瓜餡料中加入適量食鹽，然后像正常包包子一樣，盡量多放餡料包成外形漂亮的大包子，覆蓋二次餳發半小時左右，直到包子明顯變大 。
鍋中冷水上鍋，水開后大火蒸20分鐘，關火悶2～3分鐘 。一鍋美味蓬松的南瓜餡兒大素包就做好了！
咬一口軟糯鮮香、透著青椒獨特的清香味，別提多好吃了！趕緊試試吧 。
以前媽媽經常做南瓜包子給我們吃的，那時候家里種的南瓜特別多，每當南瓜下來的季節，媽媽就會想法設法的把南瓜做成各種各樣的美食給我們吃的，如今，工作了只能在外面買，南瓜太少了，里面還有粉條和韭菜呢，亂七八糟的，今天就分享一個南瓜餡包子的制作方法，還是從老媽那里學來的
步驟1
把自己留得蒸饃的酵子提前用水泡一下，因為這個是放干的，不泡的話不能和面的
步驟2
把泡發好的酵子 加進面粉里 ，然后加上適量的水把面和起來，要和的軟一點哦
步驟3
和好的面放在熱點的地方進行發酵，等面成這樣蜂窩狀就可以了(沒有酵子可以用發酵粉)
步驟4
準備適量的南瓜好青椒，洗干凈，備用
步驟5
把南瓜用檫絲器檫成絲，然后加一點鹽，把水分擠干凈
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