煙臺居家辣炒海螺的做法
后來接觸煙臺廚師 ， 學(xué)了些煙臺殼類海鮮的炒法 ， 尤其是家庭炒法 ， 煙臺炒海鮮注重原汁原味 ， 吃的就是個鮮 。
煙臺居家辣炒海螺 ， 就是食用油 ， 青辣椒 ， 蔥姜末 ， 鹽 ， 味精等 ， 也就是最基本的炒法 。
鍋燒熱加食用油 ， 加蔥姜末炒香 ， 然后下去掉螺尖的海螺 ， 加鹽 ， 味精調(diào)味 ， 然后加蓋子 ， 海螺中會流出原汁 ， 開鍋后下青辣椒 ， 翻炒均勻后 ， 出鍋裝盤即可 。
備注:這是煙臺居家“海螺”炒法 。原汁原味 ， 青辣椒的清香味可去掉海螺的腥味 。
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