本期導讀：茄子怎么做好吃？
茄子作為日常中常見的食材，做法更是多種多樣，要說好吃，就需要看個人的口味了，比如南方人喜歡吃清淡為主，如廣東地區(qū)，比如北方人就喜歡吃味道重一些的！
如題主所問，茄子怎么做好吃？只能從我個人的觀點來看，茄子我認為比較好吃，又適合這個季節(jié)的吃法：蒜泥茄子，清爽開胃，夏季天氣熱大家都喜歡吃點小涼菜之類的，這道菜我推薦給你！
再說這個季節(jié)吃飯也比較清淡，爽口開胃為主，炒著吃，如：紅燒茄子，比較油膩，所以分享這道菜：蒜泥茄子新吃法，下面分享一下制作方法，希望能幫到你！
準備食材：茄子1個，蒜子8粒，西紅柿1個，香菜2顆
調料：鹽3克，美極鮮醬油10克，米醋20克，香油適量！
制作方法：
㈠：茄子去除蒂，清洗干凈，用刀切成兩半，接著用刀切成均勻的條狀，碼放在盤子里，香菜切碎，蒜子拍碎剁成沫，西紅柿切成丁備用?。ㄐ√崾荆呵炎有枰谐纱笮【鶆颍乐勾笮〔灰粯硬荒芡瑫r蒸熟?。?br />
㈡：蒸鍋內加入水，開鍋后放入鍋內，大火蒸10分鐘左右關火，取出茄子放涼備用！（小提示：茄子蒸的時候需要大火蒸，能防止茄子變色！）
㈢：準備一個小碗，放入蒜米，香菜，西紅柿丁，接著加入鹽3克，米醋20克，美極鮮醬油10克，香油適量，攪拌均勻備用?。ㄐ√崾荆禾崆罢{汁防止拌茄子時味道不能均勻?。?br />
㈣：茄子放涼以后，直接把調制好的涼拌汁淋入茄子上即可，簡單的涼拌茄子就做好了，加入西紅柿味道更酸爽開胃！
如圖所示：
制作要點疑問解答：
⑴：我制作涼拌茄子時茄子顏色怎么發(fā)黑變色？
答：茄子氧化反應引起的，只要注意切好茄子直接放入蒸鍋里蒸，切記不能把切好的茄子放置時間太久，就會發(fā)生氧化變色！
⑵：蒸茄子有時茄子不夠爛，明明蒸很久了？
答：這是因為你蒸茄子時火太小造成的，火小蒸時間長，茄子同樣不會軟爛，用廚師的話來說，就是把茄子蒸死了，解決方法就是大火蒸10分鐘即可！
⑶：為什么要放西紅柿？
答：放西紅柿作用就是讓茄子的口感更好，西紅柿味道酸甜，涼拌茄子加入一些，味道好顏色也好，吃起更開胃！
⑷：為什么要提前把汁調制好淋入？
【茄子怎么做】答：在飯店里一般喜歡把汁提前制作，再放入主料這樣味道更均勻，平常制作時如果放鹽的情況，本身是涼菜鹽不容易化開，容易出現味道不夠均勻，提前調制好汁就能輕松解決問題！
結語：茄子這個季節(jié)我推薦你這個做法，味道好又開胃，制作時注意以上的小提示，制作起來也非常的簡單入手，切好茄子直接放在盤子里，大火蒸10分鐘，調好汁，放涼后直接淋入簡單的涼拌茄子就做好了！
我是千味山美食！每天教你做好吃類美食，用玩的心態(tài)做美食，調料不是最重要的，用簡單食材做不一樣的味道！喜歡美食不能錯過，喜歡可以關注每天更新菜譜，歡迎轉發(fā)，收藏，留言交流美食心得！
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