紅燒鴨血
食材明細 鴨血、鹽、糖、料酒、生抽、紅燒醬油、姜、干紅辣椒、青蒜、蒜 。
步驟
1、鴨血用清水浸泡一會 2、切成片 3、再用流動水沖洗兩三次 4、瀝干水分 5、姜蒜切碎，干辣椒切段，青蒜切段備用 6、鍋下油燒熱，加入姜蒜干辣椒炒出香味 7、加入一湯匙郫縣豆瓣j 8、炒出紅油 9、加入鴨血輕輕翻炒片刻 10、加入一湯匙料酒、一兩湯匙生抽、半湯匙紅燒醬油翻炒均勻，加入少許鹽、糖 11、加入小半碗清水，蓋上蓋子煮三分鐘左右 12、湯汁收干后加入青蒜翻炒均勻即可起鍋
【炒鴨血怎么做好吃，豬血怎么做才好吃】鴨血豆腐羹
食材
鴨血塊1盒，內酯豆腐1盒，蔥末5克，雞蛋（液）1只，胡椒粉1克，米醋15克，紹酒25克，香麻油5克，精制油20克，水淀粉25克，醬油5克，精制鹽1克，味精2克 。
步驟
1、將胡椒粉、米醋放入大湯碗內 。2、炒鍋置旺火上，將鴨血塊、豆腐塊放入鍋內，加入蔥末、醬油、鹽、紹酒、味精、水（500克）燒沸，下水淀粉推勻后，淋入雞蛋液，推勻，再淋入精制油、香麻油，倒入大湯碗內 。砂鍋鴨血豆腐 [材料]：豆腐60克、熟鴨血50克、熟瘦豬肉、熟胡蘿卜各20克、 水發(fā)木耳10克、上湯250克、香油、醬油、鹽、料酒適量、 蔥花2克、水淀粉5克 。[作法]： 1、將豆腐、鴨血切成條，瘦豬肉、胡蘿卜、木耳切成絲； 2、在砂鍋內加入湯，放入所有的料，燒開撇去浮湯末，加入 調料，改文火慢燉，最后加入香油、蔥花 。菠菜鴨血豆腐湯 原料：鴨血、豆腐、菠菜、枸杞子 調料：鹽、味精、胡椒粉、高湯 做法：1、菠菜洗凈、切段，鴨血、豆腐切片，待用 。2、砂鍋內放適量高湯，下入鴨血、豆腐、枸杞子燉煮，將熟時，放入菠菜，調味后再煮片刻，即成 。
毛血旺
1.準備好所有的食材 。2.萵筍去皮切塊，鍋中加少許鹽把萵筍焯燙過涼 。3.放入洗凈的黃豆芽焯燙2分鐘過涼 。4.再放入牛百葉焯燙撈出過涼 。5.放入去骨的黃鱔片焯燙，洗去上面的粘液備用 。6.再把鴨血切塊煮上2分鐘過涼備用 7.把所需要的調味準備好 。8.炒鍋倒油爆香蔥姜蒜 。9.加入郫縣豆瓣醬和火鍋底料炒出香味 。10.然后加入適量的清水 。11.加入生抽 。12.加入白糖 。13.然后放入血塊 。14.加入黃鱔片 。15.加入料酒煮上5-8分鐘 。16.然后再放入牛百葉 。17.加入黃豆芽 。18.加入萵筍快繼續(xù)煮上2-3分鐘 。19.這是可以另取一個鍋加入香油小火炸香黃花椒和紅辣椒 。20.血旺中最后放入火腿，加雞精調味關火 。21.把毛血旺盛入碗中澆入炸好的麻辣油 。22.最后可撒上一些香菜即可
我想象中的鴨血是腥膻的，所以一直沒有正眼看它，其實在吃過之后，我才知道鴨血口感嫩滑也不腥 。而且鴨血的營養(yǎng)非常豐富，還被稱作人體污物的“清道夫” 。
鴨血跟剁椒搭配在一起，口味獨特，鴨血嫩滑，結合剁椒的香辣，一點都不腥 。
【剁椒鴨血】
主料：鴨血1盒
輔料：剁椒2茶匙、大蒜4瓣、郫縣豆瓣醬1茶匙、大蔥10g、白糖少許、生抽適量
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