今天就介紹一款麻辣蝦球的簡易快捷做法，簡單4步曲，味道絕對超出你想象！
用料準(zhǔn)備
食材：小龍蝦1000克去頭，去背筋，配合清水全面刷洗，再用清水漂洗，瀝干水分備用；適量黃瓜切段備用
佐料：大蒜5~6瓣切片備用；生姜適量切片備用；花椒粒8~10克；干辣椒3~4個切段備用
調(diào)料：料酒、生抽均適量，老抽、醋、食鹽、白糖均少許
輔料：淀粉水（適量淀粉+清水?dāng)嚢杈鶆蚣纯桑灰^稠）
第一步、油下鍋（正常炒菜2倍的油量即可），當(dāng)油面波動頻繁時即可下入蝦球翻炒至蝦殼全紅，蝦腹部顏色一致后再起鍋擱置一旁
第二步、將鍋內(nèi)油量減少至一半，再放入佐料文火煸炒至出香，接著放入調(diào)料
第三步、將蝦球倒入鍋中，并加清水剛好沒入蝦球蓋上鍋蓋，大火煮8~10分鐘，開蓋倒入黃瓜段，再蓋上蓋煮5分鐘左右即可
第四部、倒入事先準(zhǔn)備好的輔料淀粉水進(jìn)行勾芡，適當(dāng)翻炒收汁即可起鍋
特別說明：
①先過油翻炒，一是為了使蝦肉緊致，二是油溫高于水溫，能起到更好的殺菌作用（大蝦體內(nèi)的寄生蟲主要是肺吸蟲，一般在100度以上的溫度，煮熟煮透食物即可殺死）
②黃瓜段能使蝦球味美而不膩，但一定要后放，不然容易煮爛，導(dǎo)致味差且色不美
③起鍋前的淀粉水勾芡尤為重要，它將蝦球裹于各種味道之間，使色香味集中于蝦球一體
僅需日常調(diào)料，短短20分鐘不到，簡單便捷4步曲即可完成一道色美味鮮的麻辣蝦球，豈不美哉~
【蝦球怎么燒，小龍蝦怎么做蝦球】
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