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遼寧的北部多為河北人，而南部多是山東人。燜子在大連的街頭隨處可見，而在沈陽卻難覓其蹤。這自然就是飲食習慣隨著人員的遷徙而與當地相互融合后，才成為各地的特色。
在煙臺吃煎燜子更是在加入麻醬，蒜汁之后，還要加入當地海邊兒人家特制的蝦醬。麻醬味道醇厚，蒜汁香辣刺激，蝦醬更是有一股特殊的咸鮮，三種濃烈的味道融合在一起，讓人吃得大呼過癮，欲罷不能。
煙臺，大連的燜子都是用地瓜粉做原料的。再往北走，河北靈壽，行唐，定州是用精瘦豬肉和山藥粉灌制而成。河南禹州是用特殊紅薯制作成半成品粉條壓制而成的。

我們家鄉(xiāng)也在家里做肉燜子，最后是蒸出來的。方法是用骨頭湯或者是煮肉的原湯，加上瘦肉丁，調好味道。加熱，澆在淀粉上一邊兒澆一邊兒攪拌均勻，淀粉多銅地瓜粉。不能有淀粉疙瘩。逐步形成粘糊狀，也就是淀粉糊化之后。倒在容器中或者是飯盒里上鍋蒸熟。蒸出來的肉燜子又軟又彈，筋道爽滑，味道濃厚，香醇滿口，顏色是赭石色的，切成厚片兒。或炒，或蒸，或者做湯，或者燉菜，食材百搭。更是我們當地山海關葷鍋或者是百姓家里逢年過節(jié)涮火鍋必備的美妙食材。

下面說一下肉燜子的制作方法
食材:
肉湯2200克，紅薯淀粉600克，瘦肉丁250克。
輔料:
雞蛋一個，鹽1/2茶匙，香油1茶匙，雞精適量，生抽1湯匙，蔥1段，姜2塊。
【燜子怎么炒好吃，燜子在家怎么做更好吃竅門】制作步驟:
1，把煮好的肉原湯打凈沫子，繼續(xù)燒開，轉小火，不要離火，加入生抽，鹽，雞精調味兒。
2，把紅薯淀粉事先搟碎小顆粒，搟成粉末狀，放入大點兒的盆中，去皮五花肉切成小肉末，把蔥姜切末一起倒入淀粉盆中。
3，用筷子把食材攪拌均勻，倒入1/3肉湯，剩余的肉湯放在小火上繼續(xù)保持微開。邊倒邊用筷子攪拌，使淀粉中不要有顆粒。
4，再倒入剩余的肉湯繼續(xù)攪拌均勻，加入香油拌均，將淀粉糊倒入飯盒中，上面澆上蛋液。
5，把飯盒入蒸鍋，大火燒開，轉中火，繼續(xù)蒸40分鐘左右就好了。
「小貼士」
1，剛蒸好的燜子是非常軟乎的。拿出來的時候是顫顫巍巍的。不好用刀改型，必須等晾涼之后才可以切。
2，一次吃不完的肉燜子，多余的可以裝在保鮮袋里入冰箱冷藏保存，冷藏后的燜子會變硬，而且會稍微有回生的感覺，如果要再吃的時候，可以用鍋再蒸一下就會回軟。

用這種方法做出來的肉燜子，外韌里彈軟糯鮮香。味道并不復雜，但是吃到嘴里卻是立體而飽滿的。
感興趣的朋友可以試一試，吃完你就會愛上它。如果認為我分享的方法還不錯，點個贊再走吧！

悶在家里做什么好吃，悶在家里只要有吃的就不錯了，不過分享一下我在家里做過的好吃的。
第一煮方便面煮方便面是在家里沒菜，沒有菜的時候又非常饞的時候，通常拿一包方便面，簡單粗暴快捷，再煎一個雞蛋，再煎一根火腿腸，再丟一點蔬菜進去，仿佛忘掉了方便面是垃圾食品。
第二煮火鍋。一個人在家也可以吃火鍋的，尤其是在在家里的時候，通常把家里面冰箱的菜全部拿出來，比如木耳，白菜，土豆，粉條，再加上常年不斷的火鍋底料，往鍋里面把把火鍋底料炒熟，然后加水水開之后往火鍋里面一頓加菜，不到半個小時，一頓滿滿的火鍋，美味的火鍋就煮好啦。