【為什么我買回來的冰鮮死梭子蟹肉不好吃呢】任何有機(jī)物無論是動物的還是植物的在失去生命以后就會發(fā)生腐敗自溶，是里面的酶在起作用 。地球上任何物種都離不開酶，無論他是有生命的還是沒有生命的 。酶是一種活性很高的蛋白質(zhì)，她的作用是能迅速的分解各種有機(jī)物 。比如，人的肌體中就有淀粉分解酶、脂肪分解酶、蛋白質(zhì)分解酶 ?；钪娜嗣繒r每刻離不開各種酶的活性分解作用，因為我們吃下去的任何食物只有在酶類的幫助下才能分解成物質(zhì)最小的分子結(jié)構(gòu)，只有這樣她們才能被肌體吸收和利用 。比如，淀粉被分解成葡萄糖，脂肪被分解成脂肪酸，蛋白質(zhì)被分解成各種氨基酸 。當(dāng)人體失去生命以后這些酶就會促進(jìn)肌體的分解，加快腐敗自溶的速度 。任何蟹類都屬于高蛋白質(zhì)食物，高蛋白質(zhì)食物的屬性就是她的肌體內(nèi)有大量的蛋白質(zhì)分解酶，蟹在活著的時候她的習(xí)性就是以大量腐殖物為生，因為蟹本身有大量的蛋白質(zhì)分解酶，所以，這些腐殖物進(jìn)入蟹體以后在大量蛋白質(zhì)分解酶的作用下能迅速的被分解成各種物質(zhì)被蟹吸收利用 。蟹一旦失去生命，那么，大量的蛋白質(zhì)分解酶就會迅速分解蟹的肌體 。因此，在我們這里沒人會去吃死螃蟹 。冰鮮梭子蟹也是有條件食用，拿在手上有滑膩感或者手感輕的基本上就不會去買 。再說，冰鮮梭子蟹的保質(zhì)期是很短的，因為死的梭子蟹在酶的作用下其蛋白質(zhì)分解腐敗自溶的速度是相當(dāng)快的，這樣的梭子蟹基本上都沒有什么口感 。一般不會挑的就不要去買這個冰鮮梭子蟹，我家從來不買冰鮮梭子蟹 。
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