三文魚相信很多小伙伴都有吃過吧！我也不例外、當(dāng)然也是吃過三文魚 。我自己以前也是挺愛吃的、 三文魚的肉質(zhì)是有味道的，但是和其它魚類比較起來，三文魚zhi的味道比較淡，以至于覺得沒有平常魚類的魚腥味 。
生吃三文魚放芥末主要是因為芥末可以殺菌并解魚蟹之毒, 三文魚是海魚, 性偏寒，野生的三文魚有很多寄生物種, 芥末可以殺死寄生生物 。
【三文魚要洗嗎，你吃過三文魚嗎】不過前段時間流傳著三文魚都是假的、都是用虹鱒魚代替的 。主要現(xiàn)在又碰到說新冠病毒是從三文魚傳染的、以后也不敢吃三文魚了 。你還敢吃三文魚嗎？最近生冷海鮮，尤其是進口三文魚就別吃了 。有人開玩笑說，不吃進口三文魚，可以吃國產(chǎn)的虹鱒魚 。這個玩笑的背后，其實是三文魚和虹鱒魚的商業(yè)沖突與利益 。
就三文魚不是某一種魚，而是一些鮭科魚類的商品名，英文salmon 音譯就是三文魚，品種很多比如說：挪威的大西洋鮭，美國達拉斯加會等等，你看名字就知道都是進口魚又少又貴 。根據(jù)荷蘭合作銀行的調(diào)查，中國是全世界最愛吃三文魚的國家之一，而且中國市場的增速高達每年百分之二十五 。
到了二零二五年，中國人一年要吃掉二十五萬噸的三文魚，增長快，需求大，價格高，尋找低價的國產(chǎn)替代品進行競爭，自然就成了明智的商業(yè)選擇 。那選誰來競爭呢？虹鱒魚它也屬于鮭科魚類，但是虹鱒魚身上有一條很明顯的彩虹蛋和三文魚長得不大一樣，把它們切成魚片之后啊，兩種肉的外形和口感非常接近，你如果不是一個老吃，也分不出來兩者的價格差多少，整整一倍 。
國內(nèi)的淡水虹鱒魚最低能到一百塊錢一公斤，而挪威進口的三文魚批發(fā)下至少兩百塊一公斤，足夠大的利潤空間會產(chǎn)生什么結(jié)果？某些商家為了利潤，會用便宜的虹鱒魚替代進口三文魚，而這種事兒并不少見 。二零一八年的五月，有一條消息說，青海的龍羊峽水庫是國內(nèi)海拔最高最大的三文魚養(yǎng)殖場，中國市場三分之一的三文魚被青藏高原承包了 。聽到這里很多小伙伴你崩潰了，什么三文魚不是海里的嘛，青藏高原上怎么會有呢？
原來龍羊峽水庫養(yǎng)殖的就是淡水虹鱒魚之后啊，就有一種說法廣為流傳了 。淡水虹鱒魚可能存在寄生蟲，不能生吃 。這種說法就像扔下了一顆炸彈，把老百姓對于三文魚的信任是炸到了谷底 。把一些商家用低價虹鱒魚替代三明的事情給炸了 。不管是專業(yè)機構(gòu)和相關(guān)部門如何辟謠，當(dāng)月全國各地三文魚的銷量都全面暴跌 。
二零一八年八月，中國水產(chǎn)流通與加工協(xié)會在青海召開了一個發(fā)布會，發(fā)布了一份生食三文魚的團隊標(biāo)準(zhǔn)，這個標(biāo)準(zhǔn)出來應(yīng)該是好事，但是輿論一片嘩然 。原來標(biāo)準(zhǔn)把虹鱒魚列入了可以生吃的三文魚名單，而協(xié)會發(fā)布標(biāo)準(zhǔn)是聯(lián)合了十三家水產(chǎn)企業(yè)，這水產(chǎn)企業(yè)的名單當(dāng)中，赫然出現(xiàn)了青海民澤龍羊峽生態(tài)水殖有限公司的名字 。
這一家公司就是在青藏高原龍羊峽水庫養(yǎng)殖虹鱒魚的企業(yè) 。這等于是既當(dāng)裁判員又當(dāng)運動員 。那淡水虹鱒魚到底算不算是三文魚呢，能不能吃呢？這是一個學(xué)術(shù)問題，我們不多討論，但是這個過程當(dāng)中的經(jīng)濟和產(chǎn)業(yè)問題值得思考，給虹鱒魚的身份證明必然會動到三文魚進口商和國外商家，而證明的過程當(dāng)中，急于求成的團隊標(biāo)準(zhǔn)，既不能說服認(rèn)為三文魚一定是深海魚類的消費者，又給了利益受損方口誅筆伐的口實 。
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