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馬齒莧又稱五行草，長(zhǎng)壽菜等。具有清熱解毒，涼血止血的作用，為將馬齒莧更好的保存，人家將其曬干。大家更熟悉的是新鮮的馬齒莧，將馬齒莧剁碎以后用調(diào)料一道拌是非常好吃的涼菜，也可以作為一種野菜餡餃子，比如包子，混沌，餃子都是很不錯(cuò)的食用方法。
今天我就來(lái)給大家分享一道馬齒莧好吃的做法—蒜熗馬齒莧。
準(zhǔn)備食材：馬齒莧，蒜沫，蔥沫，姜沫，干辣椒段。
1.將清洗好的馬齒莧放入鍋中焯水，加一點(diǎn)食用鹽和油，焯水二十秒斷生撈出過(guò)涼水。
2.鍋中燒油，放入蔥姜蒜和干辣椒爆香，把炒好的蔥姜蒜倒入馬齒莧上，加一點(diǎn)鹽和生抽調(diào)味，攪拌均勻就可以裝盤了。
一道清熱下火的蒜熗馬齒莧就做好了，口感清爽鮮美。

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馬齒莧在小時(shí)候鄉(xiāng)下田野到處是常見的野菜，它既可以作為食用，也能作藥用，很多人都會(huì)在春季時(shí)采摘食用，而且有很多吃法。

馬齒莧營(yíng)養(yǎng) 含有豐富的二羥乙胺、蘋果酸、葡萄糖、鈣、磷、鐵以及維生素E、胡蘿卜素、維生素B、維生素C等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì) 。馬齒莧在營(yíng)養(yǎng)上有一個(gè)突出的特點(diǎn)，它的ω—3脂肪酸含量高于人和植物。ω—3脂肪酸能抑制人體對(duì)膽固酸的吸收，降低血液膽固醇濃度，改善血管壁彈性，對(duì)防治心血管疾病很有利。
馬齒莧有哪些吃法？

馬齒莧瘦肉片湯
材料：馬齒莧150克，豬瘦肉100克，鹽3克，雞精3克，姜絲、蔥花、蒜蓉適量，生粉。
制作方法： 1、豬瘦肉洗凈切片，加少許鹽，生粉雞精腌制10分鐘。
2、把鍋燒熱放油放入蒜蓉炒遍刻加入適量水，放入姜絲和鹽。

3、鍋里水燒開，然后放入馬齒莧，煮至沸。
5、再倒入肉片煮熟，撒上蔥花即可食用。

蒜蓉清炒馬齒莧
【馬齒莧有哪些吃法】材料：馬齒莧300克，大蒜2瓣，豆瓣醬、蠔油鹽。
制作方法：
1、將馬齒莧擇好并清洗干凈。把蒜剁碎。
2、把鍋中燒水開，把馬齒莧放入焯燙3至5分鐘后撈起，然后瀝干水分備用。
3、把鍋燒開放入適量食油，再放蒜蓉炒香，加入豆瓣醬、然后倒入馬齒莧加入適量蠔油，最低翻炒撈均勻即可上盤即用。

馬齒莧也可生吃，柔軟的莖可像菠菜一樣烹制 ?？捎脕?lái)做湯或用于涼伴，煲粥等等，莖和葉可用醋腌泡食用。
馬齒莧是一種日常生活中比較常見的野菜。主要生長(zhǎng)在河邊的砂石地里，在我們這里叫做石頭芽。馬齒莧營(yíng)養(yǎng)豐富，做法也多種多樣 ?？梢杂脕?lái)涼拌，也可以用來(lái)做包子，在我們這里最常用的做法就是用馬齒莧做漿水。下邊我就將其幾種做法向大家詳細(xì)介紹一下。