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蒿子桿，也有地方稱(chēng)為茼蒿。在北京的時(shí)候，茼蒿和蒿子桿是兩樣蔬菜，茼蒿全是散顆葉片狀的，比較鮮嫩；蒿子桿是帶著長(zhǎng)長(zhǎng)的桿，蒿子味比較濃。蒿子桿常見(jiàn)于火鍋店的涮菜里，吃了牛羊肉后用青菜解解油膩，或者用蔬菜的清香去除部分膻味。
中餐里面也比較常見(jiàn)，通常都是用蒜蓉來(lái)炒。其實(shí)蒿子桿吃法也比較多，清炒、涼拌、豆豉、白灼、肉沫炒等都可以吃出它獨(dú)特的味道來(lái) 。蒿子桿不易與保管，買(mǎi)回來(lái)就得抓緊做了，如果在冰箱里擱上一天，就會(huì)有爛葉出現(xiàn)，所以盡量不要過(guò)夜保存，如果吃不了想儲(chǔ)存可用報(bào)紙卷起來(lái)放入冰箱，或者摘洗干凈后放入塑料袋里入冷藏保存。

問(wèn)題導(dǎo)讀：蒿子桿能吃嗎？怎么做呢？
上面的內(nèi)容，已經(jīng)很明確的說(shuō)明蒿子桿是可以食用的，而且還有清火排毒的功效。蒿子桿的幾種做法也比較簡(jiǎn)單簡(jiǎn)單，很容易上手，如涼拌蒿子桿：
① 蒿子桿去掉根部；
② 摘取黃葉或爛葉；
③ 清水沖洗干凈；
④ 切成段，入淡鹽水鍋中汆燙至熟；

⑤ 撈出瀝過(guò)水份，放入東古醬油、陳醋、老干媽、辣椒油、味精調(diào)味；
⑥ 拌勻撒上芝麻即可。

除了涼拌以外，比較好操作的方法就是清炒。下面就分享清炒蒿子桿的做法。

清炒蒿子桿
需要食材：蒿子桿500克、蔥姜蒜適量
【蒿子桿怎么炒，蒿子桿怎么吃好】需要調(diào)料：鹽2克、味精1克、雞精1克、胡椒粉1克、蔥油1克
制作過(guò)程：
1、蒿子桿切掉根部，摘去黃葉。

2、清水加一小匙鹽放入蒿子桿浸泡片刻，再用流動(dòng)水沖洗干凈，瀝干水分。
3、把蒿子桿切成段備用，將葉和莖分開(kāi)放置，蔥切成蔥花，姜去皮切成末，蒜切成片備用。

4、炒鍋上火放入少許油，放入蔥姜蒜爆香。

5、放入蒿子桿莖部翻炒。

6、斷生后放入蒿子桿葉子，翻炒均勻。

7、放入鹽味精雞精胡椒粉調(diào)味，大火翻炒均勻。

8、淋入蔥油即可出鍋裝盤(pán) 。

出品圖

制作小貼士
一、蒿子桿選購(gòu)葉子新鮮沒(méi)有腐爛跡象的，有擠壓或者根部較老的不要選擇。
二、蒿子桿先放入淡鹽水浸泡十分鐘左右再清洗。
三、蒿子桿先炒桿部后炒葉子，這樣可以避免蒿子葉炒過(guò)火的情況。
四、清炒蒿子桿斷生即可，不要焯水處理再去炒。
五、喜歡吃辣的朋友可以放一點(diǎn)小米辣。
能吃啊，我們家的經(jīng)常用蒜泥做，大家可以看一下我的解答...