河源是純客家地區(qū)，自然也少不了有客家擂茶喝 。河源客家擂茶以紫金南嶺鎮(zhèn)最為有名 。那兒靠近汕尾陸河，擂茶也是從陸河那兒傳過來的 。南嶺人熱情好客，以擂茶待客更是傳統(tǒng)的普遍的禮節(jié)，無論是婚嫁喜慶，還是親朋好友來訪，即請喝擂茶 。擂茶是客家人的特制飲料，其制作與風(fēng)味別具特色 。南嶺人制擂茶，以婦女見長 。在紫金，只有南嶺人制擂茶，出了南嶺就沒有擂菜喝了 。擂菜工具：一是口徑50厘米且內(nèi)壁有粗密溝紋的陶制擂缽；二是用上等山楂木或油茶樹干加工制成的約85厘米長的擂棍 。一把茶葉，適量花生油，幾片甘草，還有若干從山上采過的香菜等，置入擂缽，手握擂棍沿缽內(nèi)壁順溝紋走向有規(guī)律旋磨，間或缽中間擂擊 。將茶葉等研成碎泥，缽內(nèi)留下的糊狀食物或叫“茶泥”、或稱“擂茶腳子” 。隨后，煮了一壺山泉水 。當(dāng)把煮熟的山泉水沖入擂缽中，適當(dāng)攪拌，再佑以炒米、花生米、豆瓣、米果、燙皮等，就是一缸集香、甜、苦、辣于一體的擂茶了傳說南嶺的姑娘漂亮，是不是也與常喝擂茶有關(guān)嗎？ 據(jù)說，南嶺客家擂茶還有歷史典故呢 。相傳文天祥領(lǐng)兵駐扎南嶺，時(shí)正酷暑，將士們不服水土，一個(gè)個(gè)又吐又瀉，軍營皆成了病房 。這可急煞了文天祥，到處求醫(yī)尋藥及不濟(jì)事 。有客家老婆婆聞如此事，大發(fā)善心，走家串戶動(dòng)員眾客家鄉(xiāng)親動(dòng)用“擂茶三寶”，制成大量擂茶，使文天祥的將士們飲后病情大減，南嶺擂茶從此更是盛名遠(yuǎn)播 。
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