霸王花炒肉怎么做好
霸王花洗凈 ， 剖開 ， 切成條狀；
瘦豬肉切絲 。先用鹽、淀粉拌勻 ， 再用油拌勻（這樣可以使肉嫩滑）；
油熱后 ， 將肉迅速滑下鍋 ， 炒熟鏟起；
鍋內(nèi)再放油 ， 霸王花炒軟 ， 放鹽 。放入炒過的肉 ， 翻炒幾下即可 。
中國菜分幾個(gè)菜系菜系因地理、氣候、習(xí)俗、特產(chǎn)的不同形成了不同的地方風(fēng)味 ， 菜系的劃分單就漢族的飲食特點(diǎn)而言 ， 目前有四大菜系、八大菜系、十大菜系之說 ， 而且劃分系類仍有繼續(xù)增加的趨勢 。如果按四大菜系分：有川菜、粵菜、蘇菜和魯菜 。也有分八大菜系的 。其中各大菜系交相輝映 ， 各有千秋 ， 成為了中華民族珍貴的文化瑰寶！
一、四川菜系 ， 簡稱川菜 。
特色：它以麻辣、魚香、家常、怪味、酸辣、椒麻、醋椒為主要特點(diǎn) 。
代表菜品：魚香肉絲 ， 麻婆豆腐 ， 宮保雞丁 ， 樟茶鴨子等 。
二、廣東菜系 ， 簡稱粵菜 。
特色：它以選料廣泛 ， 講究鮮、嫩、爽、滑、濃為主要特點(diǎn) 。它主要由廣東菜、潮州菜和東江菜組成 。
代表菜品：龍虎斗、脆皮乳豬、咕嚕肉、大良炒鮮奶、潮州火筒燉鮑翅、蠔油牛柳、冬瓜盅、文昌雞等 。
【中國菜分幾個(gè)菜系，霸王花炒肉怎么做好】三、山東菜系 ， 簡稱魯菜 。
特色：選料精細(xì)、刀法細(xì)膩 ， 注重實(shí)惠 ， 花色多樣 ， 善用蔥姜 。
代表菜品：糖醋魚、鍋燒肘子、蔥爆羊肉、蔥扒海參、鍋塌豆腐、紅燒海螺、炸蠣黃等 。
四、江蘇菜系 ， 簡稱蘇菜 。由淮陽菜、蘇州菜、南京菜等組成 。
特色：制作精細(xì) ， 因材施藝、四季有別 ， 濃而不膩 ， 味感清鮮 ， 講究造型 。
代表菜品：烤方、淮揚(yáng)獅子頭、叫花雞、火燒馬鞍橋、松鼠桂魚、鹽水鴨等 。
五、浙江菜系 ， 簡稱浙菜 。由杭州、寧波、紹興三種地方風(fēng)味發(fā)展而成 。
特色：講究刀工、制作精細(xì)、變化較多、富有鄉(xiāng)土氣息 。
代表菜品：西湖醋魚、龍井蝦仁、干炸響鈴、油燜春筍、西湖莼菜湯等 。
六、福建菜系 ， 簡稱閩菜 。以福州和廈門菜為主要代表 。
特色：制作細(xì)巧、色調(diào)美觀、調(diào)味清鮮
代表菜品：佛跳墻、太極明蝦、閩生果、燒生糟鴨、梅開二度、雪花雞等 。
七、安徽菜系 ， 簡稱徽菜 。
特色：它以烹制山珍野味著稱 ， 擅長燒、燉、蒸 ， 而少爆炒 。其烹飪芡大、油重、色濃、樸素實(shí)惠 。
代表菜品：紅燒果子貍、火腿燉甲魚、雪冬燒山雞、符離集燒雞、蜂窩豆腐、無為熏鴨等 。
八、湖南菜系 ， 簡稱湘菜 。
特色：以熏、蒸、干炒為主 ， 口味重于酸、辣 ， 辣味菜和煙熏臘肉是湘菜的獨(dú)特風(fēng)味 。
代表菜品：麻辣子雞、辣味合蒸、東安子雞、洞庭野鴨、霸王別姬、冰糖湘蓮、金錢魚等 。
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