，很高興解答，好的桂圓干顆粒圓整，大而均勻，殼色黃亮 。
1 干爽的桂圓殼硬脆易破裂，以齒咬核，易碎而有聲 。受潮者，捏殼只起癟而不易碎，咬核也帶韌性，碎石無聲 。
2 手指接觸果肉，軟韌而不濕沾，肉與核易剝離，味甜嫩而帶清香，沒有干硬的感覺，嚼之無潭或少渣，果肉含水量15-19%為佳 。如果肉薄質(zhì)硬，緊沾果核不易剝離，色黑褐而帶韌性，甜味不足，嚼之有渣，品質(zhì)就差 。
3 至于搖之有聲，味帶焦苦，是烘焙過度，品質(zhì)更差 。
4 殼外泛顯水跡、黑點、肉已鹵，是過分潮濕或因受潮變質(zhì)的反映 。
5 肉質(zhì)厚、甜味足的桂圓，其重量比肉質(zhì)薄、甜味差的重，品質(zhì)也好 。
6 特別注意有無霉變和蟲蛀 。發(fā)霉有明暗兩種，明霉是外殼蒂口發(fā)白，說明霉已經(jīng)開始，外殼泛起少數(shù)白霉花，則肉已微霉，花多的，肉已重霉 。暗霉的桂圓殼色較萎蔫，這是烘焙前鮮果已經(jīng)變質(zhì)留下干霉痕跡的反映 。
特別注意：桂圓過食易引起氣滯、腹脹、食欲減退等癥狀，尤其虛火內(nèi)熱者不可多食
看是不是有染色:好桂圓外表呈正常的黃褐色或偏棕色，染色桂圓鮮艷黃色，用紙巾擦拭外殼，好桂圓只能留下少許果殼粉末，而染色桂圓有明顯的掉色 。
【無核桂圓干怎么選,無核桂圓干的功效】看是不是有凹陷:好桂圓外殼飽滿無凹陷，劣質(zhì)桂圓果殼表面有凹陷 。
看個頭是不是一般大:好桂圓雖然分不同規(guī)格，但相同規(guī)格的桂圓尺寸還是差不多的，劣質(zhì)桂圓個頭一般參差不齊 。
仔細聞桂圓，好桂圓氣味自然無煙熏味，劣質(zhì)桂圓有一股硫磺味 。
好桂圓果殼干爽清脆，剝殼是容易破碎 。劣質(zhì)桂圓由于受潮或泡水，果殼較潮濕，剝殼不易碎 。
拔開桂圓殼看里面果肉顏色在陽光下是不是呈棕褐色，如果是那桂圓品質(zhì)較好，如果顏色太深可能是烘焙造成，顏色呈淺褐色可能是漂白過 。
果肉緊致，入口甜而不膩友桂圓香味，吃起來感覺果肉水分較多，味道較淡可能烘焙不夠也有可能是商家泡水增重 。
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