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其實(shí)磅蛋糕之所以被稱為“磅蛋糕”正是跟它的配方比例有著很大的關(guān)系。
解答很容易，但我還是想先給你講一個(gè)小故事，讓你對(duì)磅蛋糕有更深入的了解：
“蛋糕”雖然是一種有著幾千年歷史的美食，但是古代的蛋糕與如今我們吃到的蛋糕可是大不相同的。你知道嗎？一直到17世紀(jì)的時(shí)候，法國(guó)的糕點(diǎn)師才創(chuàng)造出加了雞蛋的蛋糕配方。古代的“蛋糕”里，居然沒有雞蛋，你說說他們是不是“掛羊頭賣狗肉”？
在十八世紀(jì)的時(shí)候，一位閑來無事的英國(guó)糕點(diǎn)師，試著將1磅的雞蛋和1磅的面粉混合在了一起，為了增加蛋糕里的油脂又加入了1磅的奶油。后來，又考慮到蛋糕的甜味，極不情愿地加入了在當(dāng)時(shí)雖然還很粗糙但是卻比較昂貴的糖，重量也是1磅，就這樣一款被稱作“四磅蛋糕”的神奇食物誕生了。這個(gè)四磅蛋糕就是如今的“磅蛋糕”的起源，也被普遍認(rèn)定為現(xiàn)代蛋糕制作的“起源” 。

18世紀(jì)中期，這款蛋糕傳到了對(duì)美食有著改良和創(chuàng)造傳統(tǒng)的法國(guó) 。在法國(guó)糕點(diǎn)師的手上，磅蛋糕出現(xiàn)了“堅(jiān)果、巧克力、水果”等多種風(fēng)味。更重要的是，法國(guó)人將四磅蛋糕的配方進(jìn)行了調(diào)整，總重量變?yōu)?磅，同時(shí)大大地降低了制作的成本，讓這款蛋糕真正地出現(xiàn)在了普通百姓的餐桌上，成為了民眾節(jié)日盛典里的重要美食。
自此以后蛋糕走入民間，制作技術(shù)蓬勃發(fā)展，才有了我們現(xiàn)在吃到的多種多樣的蛋糕。
故事講到這里，你應(yīng)該能發(fā)現(xiàn)：其實(shí)磅蛋糕的基本配方比例原則就是蛋、黃油、糖、面粉的比例為1:1:1:1，這種比例原則幾百年來幾乎都沒有發(fā)生變化。

當(dāng)然，現(xiàn)如今的蛋糕烘焙工藝、工具和花樣越來越豐富，磅蛋糕的制作也變得更加的精致，很多烘焙配方中也針對(duì)味道的需要進(jìn)行了細(xì)微的調(diào)整。
接下來就給你介紹一款磅蛋糕的制作食譜，文末還配有學(xué)習(xí)輔助的視頻：
香草乳酪磅蛋糕

食材：
黃油：3/4磅約340克
奶油奶酪：8盎司約200克
白砂糖：兩杯半
雞蛋：6顆
香草精：一茶匙
香草豆莢：少許（也可以不加）
低筋面粉：3杯
鹽：1茶匙
紅糖：少量
制作方法：
1 將黃油、奶油奶酪、糖放入廚師機(jī)攪拌盆中，先慢速攪打，等食材逐漸結(jié)合后可以適當(dāng)增加速度；
2 當(dāng)食材攪拌均勻并且呈現(xiàn)出蓬松狀態(tài)時(shí)，降低攪打速度，緩緩加入雞蛋。
3 加入香草精，繼續(xù)低速攪打，并且將香草豆莢刨開取出香草籽加入盆中；
4 加入低筋面粉和鹽，確保食材攪拌均勻；
5 使用標(biāo)準(zhǔn)的吐司模具，內(nèi)部刷上油，并且涂上一層紅糖，隨后將面糊倒入模具中，表面處理平整；
6 烤箱預(yù)熱170°C，將面糊放入烤箱，烘烤1小時(shí)；
7 烘烤結(jié)束后，用竹簽插入蛋糕中進(jìn)行測(cè)試，取出后竹簽表面干凈即表示蛋糕內(nèi)部已經(jīng)烤熟了，然后放涼脫模，制作完成。
【注：本制作配方是按照制作兩個(gè)磅蛋糕的數(shù)量計(jì)算的，如果只制作一個(gè)按配方數(shù)量減半即可】
香草乳酪磅蛋糕制作輔導(dǎo)視頻：

磅蛋糕的配方比例是多少？
1、香蕉磅蛋糕：
這也是我最常做的蛋糕，因?yàn)橄憬恫缓脙?chǔ)存，放兩天就壞，怕浪費(fèi)，就要趕緊想辦法處理。
材料：
香蕉3根，黃油120個(gè)（100g+20g），紅糖95g（75g+20g），雞蛋2個(gè)，中筋面粉300g，小蘇打2g，鹽2g，泡打粉4g，碧根果70g（50g+20g），吐司盒（放烤箱最底下那格。