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中國可以說是世界釀酒最早的國家，白酒的歷史可以追溯至商代，所以酒不但是日常飲品更是一種文化載體。而與白蘭地、威士忌并稱為“世界三大蒸餾酒”的茅臺酒，始于西漢、興于唐宋、盛于明清。
【茅臺酒核心產區(qū)有多大茅臺酒的起源是怎么由來的】據(jù)《史記-西南夷列傳》記載，自番陽縣令唐蒙出使南越國起，南越王以枸醬款待，此為漢人初次接觸。漢武帝飲后贊為“甘之美”并定位貢品，漸為四國所識，此時的枸醬便可以說是茅臺酒的雛形，醬香酒的前身。

發(fā)展至唐宋時期貴州已成酒鄉(xiāng) ，人們善于飲酒的習慣促使“枸醬酒”演變?yōu)椤般^藤酒” ，用糯米、玉米、小麥等釀成的一種甜酒。飲用酒時不用酒具而是用騰管吸食，每飲一次兌水一次直至酒色無味， “酒以火成”表明鉤藤酒是用火蒸制而成。
北宋末年茅臺村地產白酒又叫“風曲法酒” ，《酒名記》中也有記載，這為曲酒產生尊定了基礎，直至元代中期醬香型定型。
明末清初茅臺村在烤酒的糟中加入高粱（俗稱沙），再進行發(fā)酵，烤酒的“糙沙”工藝、茅臺酒的回沙工藝初具雛形 ?！帮L曲法酒”最終衍生為“回沙茅臺” ， “茅春”是一種劣質白酒，而“茅臺燒”由“茅春”勾兌、加熱、儲藏而來，口感品質優(yōu)于“茅春” 。

康熙四十三年茅臺村楊柳灣酒坊參考各種工藝，用赤水河的水釀制玉液，最終釀出特別的酒，因地得名“茅臺” 。同治元年（1862年）華聯(lián)輝在百廢待興的茅臺村首建成裕酒坊，即成義燒房前身。光緒五年（1879年）石榮霄、孫權太和王立夫合股創(chuàng)立“榮太和燒房” ，后因孫全太中途撤資便更名為“榮和燒房” 。
民國十八年（1929年）貴陽周秉衡在茅臺創(chuàng)立“衡昌燒坊” ， 1938年周秉衡與賴永初合伙組建公司。直至周秉衡之子虧空兩萬銀元，只能以“衡昌燒坊”轉于賴永初抵債， 1941年賴永初將酒坊改名為“恒興燒房” 。并擴大經營，以及創(chuàng)立中英文賴茅商標，至此成義燒房、榮和燒房、恒興燒房三足鼎立，別稱華茅、王茅以及賴茅。

到新中國成立后， 20世紀50年代政府通過贖買成義、沒收榮和、接管恒興的方式，組建了國營仁懷茅臺酒廠并更名為“貴州茅臺酒” 。如今市場可見茅臺酒“五星”和“飛天”兩種商標共存，五星為茅臺集團自主產權商標，飛天為貴州糧油公司所有。起初用飛天是為了進入國際市場，而今繼續(xù)使用考慮的是歷史文化的傳承、國人對茅臺酒的情懷，兩者品質一致。
看完茅臺酒發(fā)展史確實為之驚嘆，但今時今日的成就靠的更多是品質，伴隨而來的是價格一路上升，市場價更是上到一千九。