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胡椒大家都不陌生，胡椒可以制作成胡椒粉和胡椒汁，是非常受歡迎的調(diào)料，黑胡椒汁一般用于牛排和各種意大利菜，黑胡椒汁就是用牛骨湯、黑胡椒粉、干蔥末等加上各種調(diào)料熬制而成，比例要掌握好，每個(gè)人的配方都不一樣。
胡椒是一種香辛作物，我們生活中也是經(jīng)常會(huì)用到，鹵菜、燉肉、做湯的時(shí)候都會(huì)用，胡椒又分為黑胡椒和白胡椒，黑胡椒的味道要比白胡椒濃郁許多，黑胡椒汁多用于各種意大利菜，我親戚是開西餐店的，牛排、意大利面等都要用到黑胡椒汁，我也看他熬制過，下面就來分享一下怎么自制黑胡椒汁。

一、黑胡椒汁制作步驟
1、準(zhǔn)備食材：牛骨湯5斤、牛尾湯2瓶、底筋面粉適量、干蔥250克、蒜200克、香葉適量、黃油適量、黑胡椒200克、鹽適量、雞粉50克、美極鮮150克、白糖100克、老抽適量
2、做黑胡椒汁要先來熬制牛骨湯，準(zhǔn)備蒜20克、青紅椒50克、胡蘿卜150克、土豆100克、番茄3個(gè)、洋蔥100克，把這些配菜洗干凈切成小塊。
3、牛骨洗干凈用水浸泡半個(gè)小時(shí)，浸泡出血水，瀝干水分，放進(jìn)烤箱烤一下備用，把低筋面粉炒一下，炒熟備用，鍋里加入一點(diǎn)黃油，把配菜放進(jìn)去煸炒一下，煸炒出香味，加入七斤的水，把牛骨放進(jìn)去。
5、鍋里加入油，把干蔥、蒜末放進(jìn)去，用小火炸制，不停地翻動(dòng)，炸香炸成金黃色就可以了，撈出來控油備用，鍋里不要放油，把黑胡椒碎、香葉放進(jìn)去，炒出香味，加入適量的黃油翻炒均勻。

6、炒制黃油融化后，把牛骨湯倒進(jìn)去，再加入牛尾湯，再加入鹽、雞粉、美極鮮、白糖攪拌均勻，再把炸好的干蔥末和蒜末放進(jìn)去，攪拌均勻。
7、再加入少許的老抽調(diào)色，煮開煮幾分鐘，用小火煮制，要不停地?cái)嚢?，至粘稠狀就可以了，把熬制好的黑胡椒汁倒進(jìn)盆里晾涼透，放冰箱里冷藏保存，黑胡椒汁就做好了。
二、黑胡椒汁小技巧
1、做黑胡椒汁最重要的就是牛骨湯，這樣熬制出來味道才更好，牛骨湯一定要選擇新鮮的牛骨，牛骨要用水浸泡出血水，牛骨烤一下，熬制的時(shí)間一定要足，
2、做黑胡椒汁的配方有很多種，每個(gè)人的做法不一樣，不過比例要掌握好，也可以根據(jù)自己的口味來調(diào)味。

3、熬制黑胡椒汁的時(shí)候，一定要用小火熬制，要不停地?cái)嚢瑁乐购?，熬制好的黑胡椒汁，一定要涼透再放冰箱里冷藏保存，如果是家用的，一次不要做太?。
總結(jié)：黑胡椒汁就做好了，味道濃郁，用來制作牛排、意面等各種意大利菜都特別的好吃，自己在家做，好吃還實(shí)惠，我也是很喜歡吃意面、牛排，學(xué)會(huì)了這個(gè)黑胡椒汁，再也不用買著吃了，黑胡椒汁做法也是很簡單，掌握好技巧，比例要掌握好，喜歡的可以試試。

感謝大家的閱讀和點(diǎn)贊，大家有什么問題可以給我留言哦，祝大家生活愉快，事事順心，期待和您一起交流學(xué)習(xí) 。

原料：黑胡椒粉、洋蔥碎、大蒜碎（半頭蒜的量）、紅酒、黃油10克、番茄沙司、蠔油、生抽、鹽1克、糖3克、羅勒碎適量；
做法：
1. 鍋燒熱后轉(zhuǎn)小火加入黃油（小火慢慢讓黃油融化，這樣防止黃油的香味因?yàn)榛鸫竺盁熈魇У簦?br /> 2. 待黃油全部融化后再轉(zhuǎn)大火，放入黑胡椒粉翻炒均勻（依個(gè)人口味可調(diào)整黑胡椒的用量）；
3. 黑胡椒粉炒到全部和黃油混合后，放入洋蔥碎和大蒜碎（大蒜碎多些好吃）繼續(xù)翻炒；