聽老師傅一句話，記住這些花錢都學(xué)不到的鹵肉經(jīng)驗(yàn)
第一條：無論哪種肉類食材，在鹵制前都需要用清水浸泡4小時(shí)左右，目的是泡出血水，這樣做出的成品鹵肉不帶一點(diǎn)腥味，異味 。
第二條：鹵肉的火候很重要，記住小火鹵肉口感軟爛不縮水，大火鹵肉口感老硬還露骨，這里的露骨說的其實(shí)就是成品鹵肉被煮過了，肉都煮化了，所以成品的鹵肉掉秤嚴(yán)重 。
第三條：鹵肉味道想要好，關(guān)火浸泡少不了！這句話說的就是，再好的香料配方，如果鹵完肉不在鹵水中浸泡入味的話，直接撈出來吃，味道也好不了，一個(gè)鹵肉的味道好壞，主要都是靠泡入圍，而不是鹵入味，所謂的“三分鹵，七分泡”說得就是這個(gè)道理 。
各種面食做法的講解，各種鹵菜制作的講解，各種湯類制作的講解
說到鹵肉，總會(huì)先想到鹵肉飯 。肥而不膩、甜咸適口、香濃四溢的鹵肉，再配上一碗蒸的不軟不硬的白飯，每一粒米都吸著湯汁，說到這兒，小編已經(jīng)開始流口水了 。
鹵肉之所以能得到這么多食客的青睞，除了其味道鮮香濃郁之外，還和它的營(yíng)養(yǎng)功效密不可分的，鹵肉的營(yíng)養(yǎng)功效都有哪些呢？
1.增加食欲，有益營(yíng)養(yǎng) 。2.促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育，增強(qiáng)記憶力，適合青少年食用 。3.含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血 。4.補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤(rùn)燥，不失為秋冬的一道美味佳肴 。
現(xiàn)在
你是不是也想
自己制作鹵肉來為寒冬補(bǔ)充點(diǎn)能量了？
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-秘制鹵肉-
用料
主料：五花肉1000克(帶皮)、蔥半根、姜5片、大蒜4瓣、八角2粒、香葉3片、草果1個(gè)、桂皮1塊、小茴香40粒、花椒30粒
輔料：干紅椒4個(gè)、冰糖15克、料酒2湯匙、生抽2湯匙、老抽2湯匙、鹽12克、食用油20克、家樂炆燉寶
做法
1.豬五花肉切大塊，至少5厘米見方
2.五花肉泡在涼水中浸泡30分鐘，中間換水，去除血水 。加入姜片、花椒冷水上鍋，煮開后再煮10分鐘，撈出五花肉瀝干水份 。這個(gè)過程如果發(fā)現(xiàn)肉皮上有豬毛等可以用鑷子去除干凈
3.準(zhǔn)備調(diào)料，蔥切段、姜切片
4.油鍋燒熱，下冰糖，小火炒糖色
5.炒至冰糖完全融化，顏色變深，冒小泡，開始變粘稠，下五花肉翻炒上色
6.把肉放入電飯煲（也可以放在炒鍋中小火加蓋直接燉，那樣需要燉1個(gè)半到兩個(gè)小時(shí)），加入沒過排骨的溫水、老抽、料酒，除濃湯寶之外的所有香料（小粒的香料我放到香料盒里了，這樣比較方便最后取出），加入鹽
7.電飯煲設(shè)定蒸煮功能，1個(gè)小時(shí)
8.程序結(jié)束還剩15分鐘的時(shí)候加入家樂炆燉寶，繼續(xù)燉至程序結(jié)束，香噴噴的鹵肉就好了！
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