1. 首頁 > 生活雜燴 > >

Nutty|漲知識：如何巧用葡萄酒進行烹飪？（上）

冰箱堅果味Beurre焦糖味Sauce甜點開瓶Wine風味葡萄酒知識醬汁堅果知識科普Sherry

哈嘍大家好 ， 今天小編又來給大家分享干貨 。 其實有很多人在廚房進行烹飪時 ， 有可能會用到紅酒來調味 。 廚房用酒種類眾多 ， 如馬沙拉酒（Marsala）、雪利酒（Sherry）、蘇玳甜白（Sauternes）和米酒（Rice Wine）等 ， 下面隨小編一起來看看吧 。
1、干紅或干白
主要用途：燉牛排、奶酪湯、貝類以及用葡萄酒調配的醬汁 。
Nutty|漲知識：如何巧用葡萄酒進行烹飪？（上）
文章圖片

干白和干紅葡萄酒都屬于日常餐用酒 ， 干紅葡萄酒最常被用來制作諸如Red Wine Reduction Sauce、Bourguignonne Sauce和Beurre Rouge等醬料 。 而干白葡萄酒則被用來制作白醬、湯等 。 一般而言 ， 使用制作醬汁的同種葡萄酒來搭配這些料理會達到驚人的美妙效果 。
2、堅果味-干型酒（Dry Nutty Wines）
主要用途：蘑菇燉雞或豬肉、大比目魚和蝦等魚類 。
堅果味的葡萄酒大多都是經過氧化而成 ， 因此每種這樣的葡萄酒都會帶有各自獨特的風味 ， 而這也將影響到料理的風味 。
Nutty|漲知識：如何巧用葡萄酒進行烹飪？（上）
文章圖片

另外該類酒的高酒精度也會賦予料理更加濃郁的風味 。 這些酒能在開瓶后數月不變質 。 如果放在冰箱的話 ， 則保質期更久 。
3、堅果味-甜型酒（Sweet Nutty Wines）
主要用途：堅果味、焦糖味和香草味冰激淋或甜點 。
Nutty|漲知識：如何巧用葡萄酒進行烹飪？（上）
文章圖片

這類酒常被用來制作濃郁焦糖味的醬汁或甜點 。 一般來說 ， 該類甜酒可陳年至少10年以前 ， 一些上乘的高品質酒則可陳年近40年之久 。 即便開瓶 ， 也可在冰箱中保存一個月之久 。
【Nutty|漲知識：如何巧用葡萄酒進行烹飪？（上）】好了 ， 以上就是本期的全部內容了 ， 下期見 。

    推薦閱讀