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五、焯水后的魚片，撈出裝盤備用；
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六、調料碗中加入生抽、蠔油、少量老抽、少量鹽，調成汁；
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七、鍋中加入菜籽油，燒熱后，下入姜片、蒜片、泡辣椒、豆瓣醬爆炒出香味；
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八、加入魚片和青辣椒爆炒，這里說明一下，因為魚肉事先已經焯過水，所以這里青辣椒同魚片是一同倒入鍋里爆炒的，以免魚肉爆炒時間過久，失去鮮嫩口感；
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九、青椒炒至斷生后，調入生抽、蠔油，翻炒入味；
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十、最后關火后，撒上蔥花并翻炒均勻即可，一盤色香味俱全的香辣爆炒魚片就做好了 。
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【炒黑魚怎么做，山東炒黑魚怎么做】
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