胡蘿卜炒好怎么變黑
胡蘿卜含鐵，越嫩的地方含量越多，炒熟后易被氧化，所以會(huì)變黑 。
【胡蘿卜炒好怎么變黑】胡蘿卜，別名紅蘿卜、丁香蘿卜、葫蘆菔金，又被稱為胡蘆菔、紅菜頭、黃蘿卜等，有地下“小人參”之稱，是傘形二年生草本植物，以呈肉質(zhì)的根作為蔬菜來食用 。
胡蘿卜切完以后容易變色時(shí)間長(zhǎng)變色怎么才能讓它不變色呢請(qǐng)指教要視頻胡蘿卜切完變黑主要是因?yàn)楸砻嫣赜械幕瘜W(xué)物質(zhì)被氧化了，把切好胡蘿卜放在鹽水里泡一會(huì)兒，隨即用水沖洗一下就可以食用了 。或者切完用保鮮膜包好，放在冰箱的冷藏室里，可以放很長(zhǎng)時(shí)間不變色 。保鮮膜最好用那種環(huán)保的 。
胡蘿卜切完怎樣不讓它發(fā)黑你好！把切完的胡蘿卜用塑料袋包上，放進(jìn)冰箱里，可以一天都不發(fā)黑！祝你快樂！
胡蘿卜為什么會(huì)變黑變黑是因?yàn)楸砥ぜ?xì)胞被破壞，水份流失 。沒吃完的胡蘿卜可以用保鮮膜包好，這樣就不會(huì)變黑了 。
吃胡蘿卜的好處：
1、胡蘿卜中β-胡蘿卜素含量豐富，若是你大量食用，人體血液中胡蘿卜素量蓄積過多，不能及時(shí)代謝，就會(huì)出現(xiàn)色素沉著或者臉色發(fā)黃的現(xiàn)象 。
胡蘿卜洗凈放一段時(shí)間變黑的原因是什么胡蘿卜經(jīng)水洗后,表皮細(xì)胞被破壞,水分含量就會(huì)較沒洗過的胡蘿卜大,這樣的胡蘿卜耐貯性自然就差了,發(fā)黑只是剛剛開始變質(zhì)的表現(xiàn) 。
葫羅卜和木耳怎么蒸的包子發(fā)黑可能是因?yàn)榘拥钠ず鼙?，里面的餡料有很多油 。蒸熟之后，里面的油會(huì)滲出來，包子皮就會(huì)變色，所以做出來的包子顏色會(huì)變得很暗，不會(huì)影響食用，還是可以吃的 。
如果做包子是用自己磨的面粉，那么做出來的包子顏色會(huì)比較深會(huì)發(fā)黑，而用含有增白劑面粉做出來的包子顏色會(huì)很白，不會(huì)發(fā)黑 。這是面粉性質(zhì)的問題，是不能改變的 。
為什么炸的蘿卜丸子發(fā)黑炸的丸子變黑主要是因?yàn)橛蜏靥撸蛘哒ㄍ枳拥臅r(shí)間過長(zhǎng)也容易炸黑，建議炸丸子的火候小一點(diǎn) 。炸丸子之前不要熱鍋燒油，將鍋燒至六七分熟就可以倒油了，用金屬網(wǎng)兜不斷過油烹炸即可 。炸丸子變黑風(fēng)味略有焦味，可以切掉黑色部位煮湯 。
胡蘿卜絲炒土豆絲菜變黑色
不會(huì)的，我炒過
為什么炒出來的胡蘿卜顏色是黑色的哦
放醬油了么？要不就是料加多了
給邇介紹幾種胡蘿卜做法吧：
蝦皮胡蘿卜煎餅：
胡蘿卜洗凈，切成片，放水煮熟，取出，剁成碎片，加蝦皮、少量油及適量鹽，拌勻待用，將面粉沖入適量開水，涼后搟成若干個(gè)團(tuán)片，兩片中夾入拌好的蝦皮、胡蘿卜，做成面餅，熱鍋放油，把面餅放入鍋中，煎至兩面金黃即可 。
彩色肉丸：
胡蘿卜、白菜洗凈，切成碎末后用油煸過，再加上蔥姜少許，一起拌和待用 。用生面粉、精鹽、蛋清等，把豬肉末和胡蘿卜等一起調(diào)勻搓成肉丸子，然后沸水煮熟肉丸裝盤后，澆上少許番茄沙司
什錦湯：
胡蘿卜、卷心菜、土豆、豬肉，均切成片，鮮蘑、蝦仁少許 。一起放入砂鍋中，加水煮熟 。待砂鍋中的湯水稍沸后，加入茄汁、生粉，用勺子攪勻，再用文火煨20～30分鐘左右 。注意茄汁不宜放得過多 。
胡蘿卜毛豆雞丁
原料：胡蘿卜、雞肉、毛豆
調(diào)味料：胡椒粉、淀粉、鹽、蔥段
制作過程：
1. 胡蘿卜洗凈、去皮，切丁 。毛豆放入滾水中燙去外膜，撈出，浸入冷水中泡涼 。
2. 雞肉切丁，放入鹽、胡椒粉、淀粉抓拌均勻，腌15分鐘備用 。
3. 鍋中倒入一大勺油燒熱，爆香蔥段，放入雞丁快炒數(shù)下，盛出備用 。
4. 鍋中余油繼續(xù)加熱，放入胡蘿卜、毛豆及兩勺水，翻炒3分鐘至熟，加入炒好的雞丁及鹽、胡椒粉混合炒勻，即可盛出 。
胡蘿卜牛肉絲
原料：胡蘿卜、牛肉
調(diào)味料：醬油、鹽、干淀粉、蔥花、姜末、料酒
制作過程：
1. 牛肉洗凈切絲，用蔥花、姜末、干淀粉醬油和料酒調(diào)味，腌10分鐘 。
2. 胡蘿卜洗凈去皮，切絲 。
3. 炒鍋中入油，將腌好的牛肉絲入油鍋迅速撥炒，呈熟色后將牛肉絲撥在炒鍋的一角，潷出油來炒胡蘿卜絲 。
4. 胡蘿卜絲變熟后調(diào)入鹽和牛肉絲一起拌炒均勻即可 。
胡蘿卜瘦肉湯
原料：胡蘿卜、瘦豬肉
調(diào)味料：姜片、鹽
制作過程：
1. 瘦豬肉切塊，放入滾水中氽燙，撈出備用 。
2. 胡蘿卜去皮切成滾刀塊 。
3. 鍋中放入燙過的瘦肉塊，加姜片，大火煮開，然后改中火煮30分鐘，最后加入胡蘿卜繼續(xù)煮至熟爛，依個(gè)人口味加鹽即可 。
雙色蘿卜絲
原料：胡蘿卜、白蘿卜、紅椒
調(diào)味料：鹽、大蒜、姜、冰糖、白醋
制作過程：
1. 胡蘿卜、白蘿卜洗凈、去皮、切絲，放入碗中加鹽腌泡出水，撈出 。再用冷開水沖去咸味 。
2. 大蒜拍碎切末，姜、紅辣椒切末 。
3. 鍋中倒入2杯水煮開，加入冰糖溶解，再加入白醋1大勺及紅辣椒末，熄火、待涼，倒入容器中，加入胡蘿卜絲、白蘿卜絲及蒜末和姜末浸泡，放入冰箱約1天即可食用 。
四鮮烤麩
用料：
面筋、木耳、黃花、胡蘿卜、冬筍、鹽、雞精、料酒、醬油、白糖、雞湯、香油、蔥段、姜片
做法：
1、將面筋切成片，木耳、黃花用溫水泡發(fā)，去掉根蒂，反復(fù)清洗，胡蘿卜洗凈去皮切成斜象眼片，冬筍切成片；
2、坐鍋點(diǎn)火放入油，油熱倒入蔥段、姜片炒出香味時(shí)，放入醬油、料酒、雞湯、雞精、白糖、面筋，待鍋開后大火改為小火10分鐘再放入木耳、黃花、胡蘿卜、冬筍炒勻，淋入香油出鍋即可 。
拌胡蘿卜干
【原料】：胡蘿卜500克，炸花生米100克，蔥白50克 。辣椒油25克，花椒面2克、醬油50克、醋25克，白糖25克，味精3克 。
【制法】：
1.整蘿卜洗凈，用繩穿其一端，掛通風(fēng)處，晾到八成干，取下用溫水泡，洗凈，切3毫米厚的滾刀片，橫切成粗絲，花生米剁碎，蔥切末 。
2.蘿卜干，花生米，蔥白末放入盆內(nèi)，加入醬油、醋、糖、味精、辣椒油、花椒面拌勻即成 。
胡蘿卜圈
【原料】：
胡蘿卜1000克，菠菜250克，豌豆250克，黃油適量，鹽少許，胡椒面少許 。
【制法】：
1.將胡蘿卜洗凈削皮，切成3厘米長(zhǎng)條，盡量均勻些 。
2.用鋼鐘鍋，放入適量燒沸，下蘿卜條、砂糖、鹽、味精、在火上煮20分鐘、熟為止 。
3.控去水裝盤，再撒上些精鹽，胡椒面味精、拌勻即可 。
溜胡蘿卜丸子
【原料】：
凈胡蘿卜400克，凈香菜25克，面粉80克，水淀粉100克，五香粉3克，醬油20克，鹽10克，蔥，姜末各5克，水300克，植物油500克 。
【制法】：
1.胡蘿卜擦成絲，用刀稍剁幾下，放盆內(nèi)加入香菜末，五香粉，鹽，面粉，水淀粉拌勻，八成熱的油炸成金紅色的丸子待用 。
2.將油放入鍋內(nèi)，下入蔥，姜末熗鍋，加入醬，鹽水，開鍋后勾芡，投入丸子拌勻即成 。
煮胡蘿卜
【原料】：
胡蘿卜1000克，砂糖25克，鹽適量、胡椒面少許，味精少許，水適量 。
【制法】：
1.將胡蘿卜洗凈削皮，切成3厘米長(zhǎng)條，盡量均勻些 。
2.用鋼鐘鍋，放入適量水燒沸，下蘿卜條，砂糖、鹽、味精、在火上煮20分鐘、熟為止 。
3.控去水裝盤，再撒上些精鹽，胡椒面味精，拌勻即可 。
糖拌雙絲
【原料】：
胡蘿卜250克，白蘿卜250克，白糖100克，醬油25克，醋50克，香油少許 。
【制法】：
1.將胡蘿卜、白蘿卜洗凈，削去毛根，再輕輕刮去外皮，切成薄片，再切成細(xì)絲，撒進(jìn)白糖，倒入醬油醋、香油拌勻，盛入盤中即可 。
炒胡蘿卜醬
【原料】：胡蘿卜100克，瘦豬肉200克，豆腐干50克 。海米25克 。花生油500克，豬油50克，香油25克，醬油5克，黃醬10克，料酒5克，味精2克，蔥姜末各3克，水淀粉20克 。
【制法】：
1.肉切成0.5見方的小丁，胡蘿卜也切0.5厘米小丁放油鍋中炸一下 。
2.豆腐干切與蘿卜同樣方丁，海米用開水泡好待用 。
3.炒鍋放火燒熱加油，將肉丁放入鍋內(nèi)煸炒，視肉丁內(nèi)水分炒出，放蔥，姜末及黃醬炒2～3分鐘，待醬到肉中出醬味，加入海米，豆腐干，胡蘿卜丁，料酒，醬油，味精等原料，鍋內(nèi)汁干時(shí)，加入少許高湯或清水，勾芡，淋入香油，攪均勻即成 。
醬爆胡蘿卜肉丁
【原料】：
凈胡蘿卜400克，瘦豬肉丁150克，植物油250克，豬油30克，甜面醬20克，醬油10克，白糖40克，鹽2克，味精1克，料酒5克水淀粉20克，水150克 。
【制法】：
1.將克蘿卜切成1.5長(zhǎng)方丁，熱油炸熟，呈金紅色撈出控凈，肉丁加淀粉，鹽上漿，熱鍋溫油滑開 。
2.將甜面醬，醬油，糖，鹽，味精，料酒，水淀粉對(duì)成芡汁 。
3.豬油放入鍋內(nèi)，熱后把調(diào)料上鍋，手勺不斷攪炒，待汁開變濃時(shí)，投入胡蘿卜丁，翻炒均勻即成 。
糖醋胡蘿卜
【原料】：
胡蘿卜500克，白糖50克，米醋25克，精鹽3克，香油15克 。
【制法】：
1.胡蘿卜去根葉洗凈，用刀刮去表面粗皮，切成6厘米長(zhǎng)絲 。
2.將胡蘿卜絲放小盆內(nèi)，撒上精鹽，拌勻 。
3.把鹽漬的蘿卜絲用清水洗凈，控凈水，放入碗內(nèi)加入白糖、醋、香油，拌勻，盛盤中即可食用 。
炸黃金片
材料：胡蘿卜一個(gè)、面粉一碗、蛋2個(gè)、油、鹽、糖
做法：1、胡蘿卜去皮切成圓片
2、面粉加水加蛋汁鹽調(diào)為濃度適當(dāng)?shù)暮?br>3、鍋內(nèi)放油，高溫時(shí)將胡蘿卜一片片沾糊放入鍋內(nèi)炸，火不要太大，炸成金黃色就行了！
胡蘿卜銀魚羹
原料：胡蘿卜0.5斤、銀魚4兩、獼猴桃一個(gè)
調(diào)料：鹽、味精、黃油、淀粉、甜桂花、濃縮橙汁
做法：1、胡蘿卜洗凈去皮，放入攪拌機(jī)中加水打成糊 。
2、銀魚洗凈切成小方丁，待用 。
3、把鍋燒熱，放入少許黃油，待黃油化開后，放入胡蘿卜糊、銀魚丁、甜桂花、濃縮橙汁、鹽、味精、糖，中火煮3—5分鐘，加入適量濕淀粉攪拌 。
4、出鍋后，撒上獼猴桃丁即可 。
地四鮮
主料：豬肉餡
輔料：茄子、土豆、胡蘿卜、柿子椒
調(diào)料：鹽、雞精、醬油、白糖、料酒、醋、香油、淀粉、蔥、姜
烹制方法：
1、將茄子、土豆、柿子椒改刀切成塊，坐鍋點(diǎn)火倒入適量油，下土豆炸至金黃色后，再放入茄子稍炸，最后放入胡蘿卜和柿子椒炸好出鍋瀝干油；
2、取一小碗，放入醬油、醋、料酒、鹽、雞精、白糖、清水、蔥、姜、水淀粉調(diào)成汁備用，坐鍋點(diǎn)火下蔥姜末、豬肉餡煸炒，放入炸好的蔬菜塊，澆入調(diào)成的汁炒至汁濃入味即可 。
蘿卜杏仁煮牛肺
主料：蘿卜500克、 苦杏仁15克、 牛肺250克
制作：
1)蘿卜切塊，杏仁去皮尖；
2)牛肺用開水燙過，再以姜汁、料酒旺火炒透；
3)瓦鍋內(nèi)加水適量，放入牛肺、蘿卜、杏仁，煮熟即成 。
蘿卜燉羊肉
【主料】
羊肉500克、蘿卜1000克，陳皮10克 。料酒15克、蔥20克、姜6克、鹽3克、味精1克 。
【制作過程】
將蘿卜洗凈，去皮切成塊狀 。羊肉洗凈切成條或塊 。陳皮洗凈，姜洗凈拍破，蔥洗凈切成節(jié) 。把羊肉、陳皮放入鍋內(nèi)用武火燒開，打去浮沫，改用炆火煮半小時(shí)，再加入蘿卜、姜、蔥、料酒、鹽，燉至蘿卜熟透，加味精，裝碗即成
胡蘿卜粥
主料：胡蘿卜二兩、糯米二兩
輔料：香菜二錢、豬油三錢、精鹽一錢、味精二分、清水二斤
制作：
1)、將胡蘿卜削洗干凈，切成細(xì)絲；
2)、把香菜剁成細(xì)末；
3)、糯米淘洗干凈，入鍋加清水、胡蘿卜絲上火燒開，轉(zhuǎn)用小火慢熬成粥，加入精鹽、味精、豬油、香菜末拌和即可 。
法式胡蘿卜湯
材料：胡蘿卜3根 芹菜100克 土豆2個(gè) 大蔥1根 檸檬半個(gè) 酸奶油150克 紫蘇葉��
調(diào)料： 鹽 胡椒粉 雞精 百里香�
做法：
1．把胡蘿卜、土豆切成丁，芹菜和蔥切成1寸大小的段 。
2．在鍋里倒入1升水加兩小勺雞精（也可以用1升雞湯），把切好的蔬菜都放進(jìn)去，煮到軟了為止 。
3．把煮軟的蔬菜和湯一起倒進(jìn)攪拌器里，攪碎，再放回到鍋里，加熱到開了就可以了 。
4．最后，根據(jù)自己的口味加入鹽和胡椒粉，半個(gè)檸檬汁 。
5．把湯倒進(jìn)碗中，撒上切碎的紫蘇沫和百里香，在旁邊加兩勺酸奶油 。吃的時(shí)候，可以調(diào)和均勻 。
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