山藥 ， 本身是一種草藥 ， 也作為一種食材而廣泛流傳 ， 有白山藥、土薯等別稱 。它的外表看起來(lái)又像一根粗糙的棍子 ， 淡黃色 ， 有縱紋 。山藥不僅是一種藥材更是一種食材 ， 它對(duì)于助消化、滋養(yǎng)強(qiáng)壯、感冒肺虛、增強(qiáng)免疫力以及防治糖尿病都起著非常重要的作用！那做山藥之前怎樣處理山藥才簡(jiǎn)單又迅速呢？
如果我們做的山藥不需要去皮的話 ， 可以用清潔球輕輕搓山藥的表皮 。只要搓掉上面的小毛須就可以了 ， 然后再用流動(dòng)的水把山藥洗干凈 ， 就可以烹飪了 。但如果做的山藥需要去皮 ， 就有點(diǎn)麻煩了 。
都知道去了皮的山藥特別黏 ， 而且也特別滑 。不方便把它洗干凈 ， 更不方便切 ， 容易傷到手 。那該如何對(duì)付山藥黏又滑的特點(diǎn)呢？在去皮的時(shí)候就可以避免 ， 我們選擇不用削皮刀 。將買回來(lái)的山藥去掉毛須 ， 再帶著皮洗凈 ， 然后放入鍋中用開(kāi)水煮四到五分鐘 。時(shí)間到了之后 ， 將山藥撈出 ， 這樣就可以用手輕輕松松的剝掉山藥的皮 。
去了皮的山藥也不黏也不滑了 。不過(guò)也可以不放在鍋中煮 ， 也可以用大火蒸 。也會(huì)有同樣的效果的 。在處理山藥的時(shí)候 ， 要注意盡量不要讓山藥的粘液碰到自己的手上 ， 不然手會(huì)變得癢的 。皮膚不夠好的人還有可能導(dǎo)致皮膚過(guò)敏 。在洗山藥的時(shí)候 ， 也可以在水中加一些醋 ， 以便減少山藥的粘液 。而且在處理好山藥之后 ， 切成片 ， 然后立即放在盛有鹽水的容器中 ， 防治山藥遇到空氣氧化變黑 。
山藥做起來(lái)又非常多樣化 。可以葷炒、素炒 ， 涼拌和煲湯等 ， 口感清爽美味 。如果是炒菜呢 ， 在翻炒的時(shí)候要注意經(jīng)常用鏟子翻鍋 ， 山藥容易粘鍋 ， 防止山藥粘鍋 。而且同時(shí)要經(jīng)常加點(diǎn)水 ， 不但能防止粘鍋 ， 而且還能讓山藥吃起來(lái)口感清脆 。當(dāng)然也不能炒的時(shí)間太長(zhǎng) ， 會(huì)把山藥炒軟了 。但如果是煲粥的話 ， 就可以多煮一會(huì) ， 把山藥煮軟 ， 這樣做出來(lái)的粥才更加的粘稠濃厚 。
【怎樣使山藥去皮后不變黑 山藥怎樣削皮可以不變黑】山藥又分為面山藥和脆山藥 ， 面山藥適合煲湯 ， 而脆山藥適合炒菜 。在購(gòu)買山藥的時(shí)候 ， 要注意 ， 面山藥的表面麻點(diǎn)比較的多 ， 而且毛須比較多 。脆山藥的外表就比較光滑 ， 毛須較少 。要根據(jù)自己的山藥做法來(lái)選購(gòu)山藥哦！
簡(jiǎn)單又迅速的處理山藥 ， 讓你吃口感爽脆的山藥 。
大家好我是老王 ， 山藥怎么處理才能不變黑？我的解答是：山藥是我們常見(jiàn)的食材 ， 山藥味甘性溫平 。是非常有營(yíng)養(yǎng)的食材 。也可以說(shuō)是藥食同源的食材 。山藥的吃法有很多種 。炒山藥 ， 用山藥?kù)覝?nbsp;， 做成山藥泥都是非常好吃的 。山藥雖然好吃又有營(yíng)養(yǎng)但是對(duì)山藥過(guò)敏者忌食 。
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