炒合菜北京一道比較有代表性的家常菜 ， 就是把很多菜放在一起炒 。要加什么這個沒有硬性規(guī)定 ， 可能每家做都會有每家的特色 。但是我們平常吃的都會放豆芽（這個可不能少）、韭菜、雞蛋、粉條、肉絲 。
今天介紹給大家的是素菜版炒合菜（沒有放肉絲 ， 可以根據(jù)個人喜好添加） ， 但是依舊美味 ， 豆芽水靈靈的 ， 里面的粉條軟綿綿的 ， 韭菜和雞蛋炒起來就是香 。
主要食材：
豆芽一袋（黃豆芽、綠豆芽均可） ， 韭菜一小把 ， 粉條一小把 ， 雞蛋兩個 ， 蔥一小段 ， 蒜瓣三至五個 ， 食用油適量 ， 食鹽適量 ， 生抽少許
做法：
第一步：粉條提前泡軟 ， 雞蛋打散 ， 韭菜切成小段 ， 辣椒切成小段 ， 蔥和蒜切末；
第二步：鍋內(nèi)加入適量的水 ， 水開后放入粉條煮軟后涼水沖洗瀝干水分；
第三步：鍋內(nèi)下入少許的食用油 ， 油溫七八成熱下入雞蛋 ， 炒至定性下入蔥蒜爆香；
第四步：隨后下入豆芽 ， 大火翻炒一分鐘左右下入粉條 ， 加入生抽調(diào)味；
第五步：最后下入韭菜 ， 大火翻炒30秒 ， 加入適量食用鹽出鍋 。
合菜？是指所有菜一起燒嗎？大鍋燴？像北方的亂燉吧 ， 我就這么認(rèn)為好了 ，
智商不夠??
【炒合菜的家常做法簡單,炒合菜家常做法步驟】除了燒菜自認(rèn)為有點手藝之外 ， 別的好像都短半截??
現(xiàn)在天氣熱了 ， 做合菜還是少了 ， 有點麻煩 ， 洗一堆 ， 可能北方有些地方不這么認(rèn)為吧 ， 習(xí)慣了一鍋燴 ，
像我們南方吃菜 ， 必須一個菜就一個菜利利索索的 ， 不喜歡太復(fù)雜 ， 每個地方的風(fēng)俗習(xí)慣不同吧！
我喜歡買豬扇骨做主料 ， 肉多還便宜些 ， 自己喜歡什么肉 ， 骨頭都行 ，
做法：扇骨洗凈剁塊備用 ， 買一塊豆腐卻塊備用 ， 四季豆去絲洗凈掰成兩截 ， 紅薯粉泡軟 ， 小白菜一個洗凈備用
鍋熱放油 ， 把骨頭放進去煎兩面黃 ， 切點姜片 ， 干辣椒 ， 花椒丟進去炸香
在放料酒 ， 醬油 ， 蠔油稍微炸下 ， 到四季豆進來炒一炒 ， 蓋蓋稍微悶炒一下 ， 放水沒過菜 ， 放鹽 ， 放豆腐 ，
煮開大概十五分鐘左右 ， 放紅薯粉進去 ， 在煮開了放小白菜 ， 加點雞精 ， 翻一翻白菜熟了 ， 放蔥段 ， 就好啦！
一鍋合菜就完成了 ， 非常美味好吃
我：輝姐小廚房 ， 感謝您的觀看
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