【糖西是什么做的怎么做的】是甜菜做的，把甜菜切塊放鍋里煮，把糖分煮出來后撈出廢料 ， 小火慢慢熬到黏稠像蜂蜜樣的就叫糖稀 。
由麥芽中的糖化酶作用于碎米中的淀粉所制成的一種糖 。為淺黃色粘稠透明液體 。主要成分為麥芽糖、葡萄糖及糊精 。味甜柔爽口 。廣泛用于糖果、糕點制品，亦用于其它工業(yè) 。中醫(yī)學(xué)上用作緩中、補虛、潤肺藥，性微溫 ， 主治中虛腹痛、肺燥咳嗽等癥 。
做法：
把一個銅鍋放在火上 ， 加入適量清水，再放入白砂糖 。水與糖的比例是2比1 。也就是說放兩份水，放一份白砂糖 。白砂糖放入以后要輕輕攪動一下 ， 防止粘底 。水溫要逐漸升高，為的是利于糖溶解在水中 。水開之后，把水蒸汽排到空氣中 。這時，糖液的溫度逐漸變高，糖液中的水分逐漸減少 ?？梢钥吹?nbsp;， 糖液開始起大泡了 。這是因為糖液中的水份少了，糖液的張力就大了 ?？諝庠谂欧诺倪^程中，會在糖面上起一些大泡 。這時候溫度還不夠 。熬糖的合適溫度是色澤稍微變黃 ， 大泡變?yōu)樾∨菥筒畈欢嗔?。
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