1、浸米，將糯米篩去碎米后，用清水泡浸一夜；
2、拌糖籠蒸 。把泡浸的糯米取出 ， 漏干，置竹箕上，倒進(jìn)適量的米糖 ， 充分拌勻，置蒸籠中，以文火蒸，待米熟透即取出，晾干；
【糖米泡的做法】3、碓臼熟米 。把篩去米糠、各自分散、略帶彈性的熟米，拌以花生油適量，堆放12小時(shí)后，分批用碓臼，臼時(shí)要不斷把底部熟米翻到上面 ， 直至熟米全被全臼扁為止；
4、爆米花，先把備好的勻砂適量，倒進(jìn)鐵鑊中，以猛火炒紅，再放入適量扁熟米混炒，待全部爆成米花后，取出，再繼續(xù)放入扁熟米；
5、熬煮糖油 。按米花的重量投放適量的糖，加水 ， 放進(jìn)一些姜塊，以慢火熬制，濃縮，待糖油幾次泛起白泡，用筷子能粘起糖油，滴入冷水中凝成球狀為最佳濃度 。
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