糖果作為日常消費品，被列為五大享受食品之一，已成為世界零售市場的重要組成部分 。糖果的發(fā)展歷史追溯到三千年前，中國古書上出現(xiàn)“飴”字是在漢代，所以“飴糖”是最早的硬糖 。
【糖果的起源及發(fā)展】公元前一千多年前，古埃及人利用蜂蜜、椰棗和無花果做成甜食；唐朝時期，甘蔗由印度傳入我國種植；十六世紀末期至十八世紀中期法國人從甜菜中提出“結(jié)晶糖”；十六世紀歐洲人發(fā)現(xiàn)“可可”，十九世紀把“可可”制成“巧克力”；十九世紀后期糖果生產(chǎn)工藝才逐步形成 。用一口鍋熬糖生產(chǎn)的簡單操作在二十世紀初才被摒棄；二十世紀七十年代美國最早推出“膠母口香糖” 。早期糖果主要以砂糖和液體糖漿為主體，經(jīng)過熬煮，配以部分食品添加劑，經(jīng)過調(diào)和、冷卻、成型等工藝操作，構(gòu)成具有不同質(zhì)構(gòu)、形態(tài)，具有不同色、香、味 ， 不同包裝，耐保存、便于攜帶的甜味固體食品 。
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