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煮小米粥開水下米還是涼水下米好呢

云知道水下

你好，很高興能解答 。
冷水熱水都可以的 。
1.冷水下小米，小米在水沒有完全開之前，將水分完全吸入，在水加熱的過程中，小米的營養也會慢慢滲入水中，將營養釋放出來 。這樣煮出來的小米粥方法簡單，非常有營養 。但是冷水下米非常容易造成米成一坨，粘鍋，在開后期水溢出來燙手，且會影響小米粥口感 。
2.開水下小米，在水開的時候下小米，這樣小米中的營養會迅速鎖住，不會流失，也不會粘鍋 。這樣米粥的口感也較好一些 。
其實，冷水和熱水煮粥都可以，取決于個人口感 。冷水煮粥需要不斷用勺子攪拌，否則米會糊在鍋底上，并且冷水熬粥會讓加熱的時間變長，小米粥中的營養會流失，口感會變差 。當然熱水煮粥就要好一些了，將清洗好的小米在水開后下鍋，小米會隨著不斷滾動，這樣就不會發生粘鍋的現象，且小米中的營養被鎖住不會流失 。
個人看法其實小米用開水下過鍋煮出來的更香也更粘稠，這是我的做飯經驗得來的，嘿嘿，希望能幫助到你，謝謝！


【煮小米粥開水下米還是涼水下米好呢】煮米是有幾個階段的，聯系冷水下鍋好


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