【藤椒火鍋鍋底怎么做】材料有老姜50克 ， 豆豉25克，花椒15克，豆瓣醬100克 ， 干辣椒15克，蔥10克，調(diào)味料有高湯2500cc，油250cc，鹽5克，制作方法如下 ， 鍋中放油250cc，再下姜塊、蔥結(jié)，然后下干辣椒，花椒 ， 將鍋中調(diào)料煸至有香味，放入郫縣豆瓣醬后再放入豆豉，煸炒至油色發(fā)紅，再入高湯 ， 將鍋中的調(diào)料和高湯熬煮至湯味濃厚，用篩網(wǎng)過濾湯料，將過濾后的湯料倒入涮鍋中即可 。
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