很高興解答：虎皮辣椒是大家非常熟悉的家常菜，青椒的表面經過炸制或煎制，略微有焦糊感，起了焦圈氣泡，如同老虎的花紋一樣，所以美其名約“虎皮辣椒”，香辣開胃，綿而不爛，非常好吃 。
虎皮辣椒要想吃的脆爽，要選堅挺，表面有光澤，肉質厚，摸起來脆的新鮮的青椒來做，炸制或煎制時，時間不用太久，出了紋路即可 。要想吃得酸甜，快出鍋時淋少許醋調味 。
（1）把新鮮的尖椒400克洗凈，去蒂去尾去籽，然后切成三段或者兩段備用 。
大蒜三粒拍碎再剁碎備用，豆豉20克備用 。
（2）起鍋燒適量油，能沒過尖椒即可，油溫六成熱，中火把尖椒小心放入，用勺子不斷攪動，使其受熱均勻，待尖椒表面起了均勻的氣泡，撈出控油備用 。
這個過程也可鍋里放少許油，潤鍋后放入青椒，慢慢煎，用勺子不停按壓，使其受熱面積增大，受熱均勻，煎至兩面起焦圈，有斑駁焦糊點，盛出備用 。
（2）再起鍋燒少量油，油熱放入蒜末和豆豉，炒出香味，加入料酒10克，生抽15克，蠔油10克，老抽少許，翻炒一下，加入小半勺的水，然后把煎好的青椒段放入，水開，稍燉入味一會，加入鹽3克，糖3克，雞粉3克，醋少許（不喜歡酸味的可以不放）攪拌均勻，加入水淀粉勾茨，然后淋入明油，翻拌均勻即可出鍋裝盤 。好吃的虎皮尖椒就做好了，希望大家喜歡 。
虎皮”類食物就是其中的代表之一，虎皮青椒、虎皮雞蛋、虎皮豆腐，甚至還有虎皮蛋糕，這些食物無一不是美味 。其中，虎皮尖椒是一道四川的傳統名菜，外脆內軟，辣味十足，鮮香味美 。在做虎皮尖椒時，先不要急著把尖椒過油，先把尖椒烤一下，去除尖椒中的水分，經過烤制的尖椒再用油炸，做出來的虎皮均勻好看，口感細膩，還十分入味！
虎皮尖椒
BY樂悠廚房
用料
主料
尖椒5個
蒜10克
- 食用油20毫升
- 生抽1勺
- 醋2勺
- 糖1勺
- 鹽1克
- 雞精1克
2.將尖椒清洗干凈后去蒂
3.用一把小刀，伸進尖椒內部，沿著尖椒籽輕輕的轉動刀
4.用手將整根辣椒籽拉出來即可
5.將辣椒切成兩段、蒜切片備用
6.鍋里抹一層油，然后將辣椒放入鍋里 。小火開始煎制
7.一邊煎一邊要用鏟子按壓，煎好一面后再翻另外一面，煎至辣椒表面出現焦斑、表面起皺 。都煎好后盛出備用
8.鍋中倒入少許底油，油熱后將蒜片放入鍋中煸炒出香味
9.將尖椒再次放入鍋中煸炒
10.開始調味 。放入一勺生抽、兩勺醋、一勺糖、一小勺鹽、一小勺雞精，然后翻炒勻均即可出鍋
【怎么做虎皮辣椒吃著脆爽酸甜】
推薦閱讀
- 萵苣怎么切成菱形片，青筍怎么切成菱形片
- 十個月寶寶夜醒6-10次怎么辦
- 打開的榴蓮不熟要怎么放才能熟
- 菊花過期還能喝，怎么看珍珠菊過沒過期保質期18個月但是忘記什么時候買的了也沒用生產日期就算過期了還
- 抹胸內衣怎么穿
- 西瓜怎么選才能選到甜的,西瓜要怎么挑才能挑到甜
- 剖腹產媽媽應該如何坐月子 剖腹產怎樣做月子
- 夏天能做四川泡菜嗎
- 剖腹產后如何去掉小肚腩 剖腹產后怎么瘦肚子
- 十斤辣椒放多少鹽做辣椒醬