將年糕放在深盤子或者平底蒸碗里，加適量的水，一般不超過年糕厚度的1/3，不低于1/4;鍋底加適量的水，將裝年糕的器皿放在蒸飯的格子上;大火蒸到看見蒸汽后，改為中小火，繼續(xù)蒸十到十五分鐘，注意時間要看蒸汽越來越少的時候，確定時間熄火，以免燒干鍋底 。年糕太硬不妨使用少量的油,微火炸熱變軟食用,這種食用方法非常香脆可口 。
年糕太硬是什么原因年糕變硬的根本原因在于分子運動的減少,使得年糕中的水分子和空氣泡的運動能力降低 。年糕(nián-gāo,ricecake;newyearcake),是中華民族的傳統(tǒng)食物,屬于農(nóng)歷新年的應時食品 。年糕有紅、黃、白三色,象征金銀,年糕又稱“年年糕”,與“年年高”諧音,寓意著小孩身高一年比一年提高 。
年糕是什么做的【年糕太硬怎么變軟 年糕太硬的解決方法】年糕是用大米或糯米做的 。年糕多用糯米磨粉制成，而糯米是江南的特產(chǎn)，在北方有糯米那樣黏性的谷物，古來首推黏黍 。這種黍脫殼磨粉，加水蒸熟后，又黃、又粘、而且還甜 。年糕是中華民族的傳統(tǒng)食物,屬于農(nóng)歷新年的應時食品 。
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