一年之久在于春 ， 一天之際在于晨 ， 每天早晨 ， 給家人一頓豐盛的早餐 ， 是最開心的事情了 ， 前幾年的時候 ， 我家的早餐 ， 主要以外賣為主 ， 有油條、豆腐腦、豆漿、面條、包子、小米粥等 ， 大眾消費 ， 人均三元左右 ， 可時間一長 ， 就慢慢發現問題了 ， 一個是花銷大 ， 另外一個就是不衛生 ， 那炸油條的鍋 ， 感覺好久都不曾更換 ， 還有那包子 ， 竟然能吃出雜草來 ， 估計包子鋪都不摘菜吧 ， 從那以后 ， 我家的早餐 ， 幾乎都是自己做 ， 真材實料 ， 干凈衛生 ， 家人更放心 。
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地處在北方城市 ， 早餐一般以包子、饅頭、餛飩、面條、熬粥為主 ， 最近一段時間 ， 孩子又喜歡上了吃餅 ， 蔥油餅、蔥花餅、手抓餅、雞蛋餅、蔬菜餅等 ， 色澤金黃 ， 外酥里嫩 ， 為此 ， 我還總結了許多烙餅經驗 。
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就拿今天分享的這道早餐餅來說 ， 搭配了蔬菜 ， 平常不愛吃蔬菜的小朋友 ， 也能吃得津津有味 ， 營養均衡不挑食 ， 又放入了雞蛋 ， 補充營養的同時 ， 還能補充體力 ， 整個上午都會集中精力 ， 不走神、不分心 ， 步驟簡單快速 ， 十來分鐘就能制成 ， 適合老手 ， 更適合新手 ， 喜歡吃餅的小伙伴 ， 抓緊學起來 。
早餐餅
食材：胡蘿卜、土豆絲、白蘿卜絲、植物油、雞蛋
調味：食鹽、十三香
1、總共準備三樣蔬菜 ， 胡蘿卜、白蘿卜和土豆 ， 找一個大碗 ， 用擦絲器 ， 先把胡蘿卜擦成細絲 ， 再把白蘿卜擦成細絲 。
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2、最后把土豆擦成細絲 ， 制作這道早餐餅 ， 所有的蔬菜 ， 都不是固定的 ， 可以自由搭配 ， 也可以用青蘿卜、白菜、西葫蘆、紫甘藍等蔬菜 ， 一樣能達到效果 。
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3、擦好的蔬菜絲里面 ， 根據自己的數量 ， 打入雞蛋 ， 這是大約400克蔬菜 ， 我準備了4個雞蛋 ， 用筷子順時針攪拌均勻 。
【蔬菜|懶人版早餐餅的做法，不揉面不醒面，10分鐘出鍋，營養均衡更好吃】
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4、接著開始調味 ， 不需要太復雜 ， 只需食鹽和十三香即可 ， 按照自己的口味 ， 寧少勿多 ， 放多了會太咸 ， 早餐吃太咸不好 。
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5、另外切上香蔥和香菜 ， 喜歡蔥香味的 ， 可以多切一點 ， 反正是自家人吃 。
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6、此時 ， 再準備半碗面粉 ， 少量多次地倒入碗中 ， 因為有蛋液存在 ， 邊倒邊攪動就行 ， 可以少量加點水會 ， 把面糊稀釋到老酸奶的地步 ， 上鍋能定型的那種 。
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7、像這個樣子 ， 基本上就差不多了 ， 寧愿稠一些 ， 也別太稀 ， 稀了不好定型 ， 烙餅的過程中會失敗 ， 多攪幾下 ， 防止有面疙瘩 。
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8、用電餅鐺或平底鍋都可以 ， 預熱以后 ， 刷上一層植物油 ， 舀入面糊 ， 為了美觀 ， 盡量整的圓一些 ， 用中小火加熱 ， 等定型以后 ， 再開始翻動 。
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