在家怎樣做一份入味脫骨 ， 外焦里嫩的餐廳招牌——干鍋排骨呢？今天我把飯店不愿公開的做法分享給大家 ， 只需掌握簡單幾步 ， 讓你成為家里最閃亮的仔 。
文章圖片
周末宅家追劇 ， 偶然回憶起學生時代 ， 想起門外熙熙攘攘的小吃街 ， 想起了每天笑臉迎人的張姨 ， 以及她的拿手好菜 ， 干鍋排骨 。
文章圖片
外焦里嫩的排骨 ， 加入土豆、青筍等各式小菜 ， 滿滿一大鍋 。 舍友聚在一起吃飯的畫面 ， 成了最美好的回憶 。
文章圖片
干 鍋 排 骨
食材
文章圖片
排骨500克、土豆2個、青筍1根、洋蔥1個、大蔥1根、芹菜1根、生姜適量、大蒜適量、八角3個、桂皮1片、草果1個、花椒適量、干辣椒適量、豆瓣醬2勺、白糖1勺、雞精1勺、醬油適量、料酒適量、食用鹽適量、胡椒粉適量、雞蛋1個、生粉1勺、啤酒1碗 。
1、將排骨砍成小塊 ， 清水泡20分鐘 ， 泡出血水 ， 將排骨用清水洗凈即可
文章圖片
2、控干水分的排骨 ， 加鹽、胡椒粉、料酒、1個雞蛋、1勺生粉 ， 抓拌均勻 ， 最少腌制10分鐘 。
文章圖片
3、將土豆切條、青筍切條、洋蔥切塊備用 。
文章圖片
4、將生姜切片拍扁 ， 大蒜切片 ， 把大蔥的蔥白和蔥葉分開切段 ， 芹菜去葉切段 ， 干辣椒切段備用 。 芹菜葉留著不要扔 ， 可做裝飾用 。
文章圖片
5、五成油溫均勻的把排骨下鍋炸 ， 先保持這個溫度開中大火炸5分鐘 ， 最后在開大火炸兩三分鐘 ， 這才是排骨外焦里嫩的關鍵 ， 你可一定要收藏好喲！
文章圖片
6、將排骨撈出后把土豆倒入 ， 5分鐘左右撈出 。 可以根據自己的喜好來調整油炸的時間 。
文章圖片
7、土豆撈出后 ， 將青筍下鍋 ， 不用炸 ， 過一遍熱油就行 。
文章圖片
8、開始炒鍋底 ， 開小火 ， 鍋里熱油 ， 量可以多一點 。 將姜塊、蒜片、蔥白、3個八角、1片桂皮、1個草果、花椒、干辣椒、豆瓣醬都放入鍋中爆香 。
文章圖片
9、倒入炸好的排骨 ， 然后再加入一碗啤酒 ， 大火燒兩三分鐘左右 。
文章圖片
10、將洋蔥倒入 ， 中火炒2分鐘 。
文章圖片
11、將土豆、青筍、大蔥、芹菜倒入鍋中翻炒一分鐘 。
推薦閱讀
- 加入適量|沒有干鍋也能做出可口的干鍋土豆片，簡單美味，土豆控不要錯過哦
- 職場|同事蹭車2年，一頓早餐，讓我看清了同事的“精明”
- 的作用|這4種食物含有中藥成分，不能胡吃亂吃，以免傷身
- 體重|晨起減肥正當時！養成減脂的好習慣，體重或許會悄悄降下來
- 種類|影響葡萄酒釀制的各種地理環境文化因素，葡萄種類有哪些？葡萄的品種圖片及名稱大全！
- 國產|震驚｜傳有三家“頂流”欲收購寧夏葡萄酒的臉面“賀蘭紅酒莊”！
- 套餐|如何打造一家掙錢的輕食外賣店？
- 做法|桌上必備的幾道熱菜，簡單易做，下酒下飯，味道不比飯店差
- 香芋|臘鴨蒸香芋，將你帶回童年的年味，美味高顏值
- 觀點評論|一碗直達靈魂的紅燒肉，肥而不膩，入口即化，這次你一定要學會啊