蛋糕粉可以代替低筋面粉嗎
蛋糕粉不可以代替低筋面粉 。低筋面粉是小麥經工藝加工后生成的面粉 ， 沒有其它添加劑 。若用其制作面點（蛋糕類）時 ， 還要添加些必要的食材；蛋糕粉有添加劑 ， 可以直接用來制作蛋糕類食品 。另外 ， 在使用蛋糕粉時要看其成分說明 ， 若已含有的東西就無需再添加 ， 否則若出現重復添加會直接影響所做出的蛋糕口味 。
蛋糕粉和低筋面粉有什么區別怎樣分辨1、原料不同：蛋糕粉的主要原料是小麥粉；而低筋面粉的主要原料是水分以及蛋白質等 。
2、用途不同：蛋糕粉主要被用來制作蛋糕；而低筋面粉的用途比較廣泛 ， 可以被用來制作各種各樣的食物 。
做蛋糕用自發面粉還是低筋面粉好
【蛋糕粉可以代替低筋面粉，蛋糕粉和低筋面粉有什么區別怎樣分辨】做蛋糕用低筋面粉比較好 。低筋面粉與自發粉相比 ， 筋度弱 ， 蛋白質含量低于 ， 在面團的攪拌過程中不容易產生筋性 ， 體積容易發酵變大 ， 更符合蛋糕的組織疏松要求 ， 由它制作的蛋糕口感綿密松軟 ， 可以將口感發揮到極致 。所以制作蛋糕 ， 最好用低筋面粉 。
低筋面粉代替玉米淀粉做曲奇完全可以 。玉米淀粉無筋度 ， 用來做蛋糕的會更容易起發~只是營養肯定不如面粉 ?？梢灾苯佑糜衩椎矸圩?nbsp;， 也可以用玉米淀粉和面粉按 1:4 的比例混合均勻來做 。
我還試過用超市買的普通面粉做蛋糕 ， 只要雞蛋打發的程度到位了 ， 一樣很成功 。
也試過用高筋面粉做 ， 也成功了 ， 只是沒有用低筋面粉發的那么好
糯米粉能用低筋粉代替低筋面粉一般來說都是不可以用糯米粉代替的 ， 因為低筋面粉大多用來制作蛋糕、餅干、酥皮等食物 ， 而糯米粉通常被用來制作湯圓、年糕等食物 ， 大多都比較Q彈 ， 在口感上二者還是有很大區別的 。
糯米粉可以代替低筋面粉嗎
低筋面粉可以用糯米粉代替嗎
在我國南北方 ， 飲食文化是有很大差異的 ， 北方很多食物都是由面粉做成的 ， 而南方使用較多的則是糯米粉 ， 這是兩種不同的材料 ， 成分不同 ， 口感也各有特色 ， 很多人在制作面食的時候沒有低筋面粉 ， 就想用糯米粉來代替 ， 實際上這是不可以的 。
用糯米粉制作出來的食物大多口感軟糯、Q彈 ， 具有嚼勁 ， 常被用來制作湯圓、年糕等食物 ， 而面粉制作的出來的口感會比較硬 ， 用來制作蛋糕、餅干、酥皮類點心是非常不錯 ， 若是用糯米粉去制作這些 ， 有可能導致成品口感不理想 。
若是想要炸制食物 ， 低筋面粉也是可以用糯米粉來代替的 ， 但是使用糯米粉炸制出來的食物通常會比較軟 ， 沒有面粉炸出來的那么酥脆 ， 不過若是是在沒有低筋面粉 ， 不妨也可以試試 。
蛋糕粉可以代替面粉烙餅嗎
蛋糕粉就是低筋面粉 ， 你可以選用普通面粉代替蛋糕粉就可以 。
家庭做沒有蛋糕粉有很多種辦法可以代替蛋糕粉 ， 可以把面粉放入碗中封上耐高溫保鮮膜 ， 蒸鍋蒸制二十分鐘左右就可以給面粉斷筋代替蛋糕粉 。
普通面粉摻入適量玉米淀粉也可以代替蛋糕粉 。商業化生產蛋糕選用普通面粉就可以 ， 這里做蛋糕的關鍵就是添加了蛋糕油 ， 所以能保證蛋糕百分之百成品率
低筋面粉和蛋糕粉一樣嗎
是的 。
低筋面粉也稱蛋糕粉 ， 由軟質小麥加工而來 ， 含麩量多于中筋面粉 ， 色稍黃 。干蛋白質含量為7%——9% ， 濕面筋含量值在25%以下 。由于筋力低 ， 所以適用于生產口感柔軟、疏松的餅干、蛋糕、點心 。
所以日常制作蛋糕的面粉就是低筋面粉 ， 由此俗稱蛋糕粉 。日文稱低筋面粉為薄力粉 ， 稱高筋面粉為強力粉 ， 名字的由來是源于蛋白質的含量 。
面筋是小麥蛋白質的主要成分 ， 是使小麥粉能形成面團的具有特殊物理性質的蛋白質 。面粉加入適量的水揉搓成一塊面團 ， 泡在水里30——60分鐘后 ， 用清水將淀粉以及可溶性部分洗去 ， 剩下的即為有彈性像皮似的物質 ， 稱為濕面筋（濕面筋含水65%——70%） 。去掉水分的面筋稱為干面筋 。
面粉中面筋的含量是決定面粉品質的重要指標 ， 在一定范圍內 ， 面筋質的含量越高 ， 面粉的質量品質越好 ， 所以便有了高中低筋面粉以及全麥面包之說 。
當然 ， 要看用途 ， 選擇對了面粉才能夠做出可口的食物 。低筋面粉適合制作蛋糕、餅干等烘焙食品；中筋面粉適合制作面條、饅頭、水餃等等中式面點；高筋面粉適合制作麻薯、吐司面包、千酥餅、涼皮、油條等 。要記住 ， 面包選擇延伸性、彈性好的面粉 ， 餅干選擇可塑性好的面粉 。
基本上 ， 低筋面粉比較難買 ， 可以從網上的烘焙原料店鋪選購 。若是著急使用 ， 可以高筋粉：玉米淀粉＝1：1的比例配制低筋粉來使用 。
選購面粉時 ， 水分含量也很重要 。水分含量過低：會導致面粉粉色差、顆粒粗、含麩量高等缺點；水分含量過高：容易結塊、發霉、變質 。
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