Bon|波美侯名莊專題,紫羅蘭城堡&寶嘉德城堡&佰樂福城堡&邦巴斯德城堡( 二 )
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紫羅蘭城堡與波爾多的樂吉城堡（Chateau Le Gay）、蒙得維爾城堡（Chateau Montviel）和阿根廷門多薩產(chǎn)區(qū)的佩雷?沃吉酒莊（Pere-Verge）共享同一批技術(shù)團(tuán)隊(duì) 。 他們將采摘后的葡萄經(jīng)過簡(jiǎn)單的篩選和手工除梗后 ， 將葡萄送入法國(guó)橡木桶中進(jìn)行發(fā)酵 。 發(fā)酵后的葡萄酒再在橡木桶中熟成 ， 最后在酒莊內(nèi)裝瓶 。
紫羅蘭城堡干紅葡萄酒是波美侯地區(qū)令人興奮的酒款之一 ， 尤其是近些年份的葡萄酒幾乎都獲得了各評(píng)分體系95以上的評(píng)分 。 幾十年前 ， 酒莊的葡萄酒質(zhì)量還遠(yuǎn)遠(yuǎn)落后于波美侯的其他名酒 。 直到2008年 ， 此款葡萄酒由于較好地完成了乳酸發(fā)酵 ， 所以味道濃郁 ， 層次復(fù)雜 ， 最關(guān)鍵的一個(gè)特征就是帶有濃厚的紫羅蘭的味道 。
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邦巴斯德酒莊
LE BON PASTEUR
【Bon|波美侯名莊專題,紫羅蘭城堡&寶嘉德城堡&佰樂福城堡&邦巴斯德城堡】根據(jù)詞源學(xué) ， 古時(shí)候“Pomerol”意指“帶籽的水果” 。 在高盧羅馬時(shí)期 ， 演變?yōu)椤肮麍@” 。 最早由羅馬人在Pomerol種植葡萄樹 。 然后醫(yī)院騎士團(tuán)在此封地 ， 并繼續(xù)種植葡萄園 。 天主教教徒每年的圣雅各朝圣之路 ， 每逢路經(jīng)Pomerol ， 朝圣者都能接到當(dāng)?shù)厝藗兊臒崆檎写?， 享受這里令人舒心的美酒佳釀 ， 在休憩后繼續(xù)遙遙朝圣之路 。 1963年12月8日 ，法國(guó)共和國(guó)總統(tǒng)Albert Lebrun以及農(nóng)業(yè)部部長(zhǎng)Georges Monnet簽署了Pomerol產(chǎn)區(qū)的證明 。
邦巴斯德酒莊主坐落在杰出的Pomerol和Saint Emilion產(chǎn)區(qū)邊界, 以種植梅洛葡萄為主 。 由Joseph 和 Hermine Dupuy在1920年代創(chuàng)建 。 Le Bon Pasteur 意味牧羊人 ， 牧羊人在圣經(jīng)里拯救迷失信仰的人們 。 取名時(shí)是復(fù)活節(jié)下來第二個(gè)星期天 ， 正是牧羊人日 。
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Michel Rolland一出生就與Le Bon Pasteur的命運(yùn)緊緊相連 。 在接下來的40年里 ， 他代表著酒莊的靈魂 。 1947年 ， 米歇爾·羅蘭出生在Pomerol 。 他的整個(gè)童年和青少年時(shí)期都在自家的Le Bon Pasteur度過 ， 沉浸在自然的環(huán)境 ， 他也因此對(duì)大自然 ， 土地和葡萄田有著一份特殊的感情 。
在葡萄種植專項(xiàng)的高中畢業(yè)后 ， 他進(jìn)入了波爾多的釀酒師學(xué)院 。 1968年 ， 他入學(xué)的時(shí)候遇到了自己的妻子 Dany 。 從此 ， 他們?cè)跊]有分開過 ， 在往后的日子共同開創(chuàng)葡萄酒事業(yè) 。
1973年 ， Michel 和Dany Rolland在Libourne一個(gè)研究所開始了工作 。 當(dāng)時(shí) ， 葡萄酒顧問還只是在辦公室辦公 ， 并不會(huì)去到酒莊跟客戶交流 。 在新的顧問模式剛起步的時(shí)候 ，Michel Rolland就已奔走在各個(gè)產(chǎn)區(qū)考察 ， 與不同的酒莊進(jìn)行交流 。
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1979年 ， 在父親Serge Rolland去世后 。 他在母親的協(xié)助下同時(shí)扛起了酒莊和研究所的責(zé)任 。
正是在自己的家族酒莊中 ， 他通過實(shí)踐 ， 研發(fā)出一些列釀酒的技巧：追求葡萄的完美成熟度 ， 綠色采收 ， 葡萄田的維護(hù) ， 按照地塊特性因材施教地釀酒 ， 嚴(yán)格地篩選最好的葡萄 ， 酒桶發(fā)酵 ， 踩皮提取法 ， Michel Rolland也是Pomerol第一個(gè)在1987年就是用溫控小容量釀酒槽進(jìn)行發(fā)酵的人 。 從葡萄園到裝瓶的每一步都經(jīng)過深思熟慮的安排 ， 所有的步驟都是為了能更好的呈現(xiàn)Le Bon Pasteur的復(fù)雜度 。
1985年 ， 命運(yùn)再次敲開了他的大門：加利福尼亞的一些莊主請(qǐng)Michel Rolland前去與他們一起研究如何讓當(dāng)?shù)氐钠咸丫崎_發(fā)出最大的潛力 。 他對(duì)知識(shí)與葡萄酒的好奇心使他欣然接受了邀請(qǐng) 。
