1、甜面醬：是以面粉為主要原料 ， 經(jīng)制曲和保溫發(fā)酵制成的一種醬狀調(diào)味品，其味甜中帶咸 ， 有醬香和酯香，適用于烹飪醬爆和醬燒菜，醬爆肉?。?可以蘸食大蔥，黃瓜，烤鴨 ， 優(yōu)質(zhì)甜面醬呈黃褐色或紅褐色，有光澤，散發(fā)醬香及酯香氣 ， 無酸，苦，其他異味 ， 黏稠適度，無雜質(zhì) 。
【甜面醬黃醬區(qū)別】2、黃醬：用黃豆炒熟磨碎后發(fā)酵而制成，呈黏稠狀態(tài)的調(diào)味品 ， 黃醬有濃郁的醬香和酯香，咸甜適口，可用于烹制各種菜肴，制作炸醬面的配料之一，優(yōu)質(zhì)黃醬呈紅褐色或棕褐色，鮮艷有光澤，黏度適中，味鮮醇厚 ， 無異味，無雜質(zhì) 。
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