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葡萄酒邂逅寒冷的冬季，這四個(gè)問(wèn)題一定要注意?。?！
葡萄酒被稱為有生命的液體，因其復(fù)雜精致、優(yōu)雅嬌貴，所以在儲(chǔ)存時(shí)一定要分外小心。眼下伴隨著北方大部分地區(qū)的幾場(chǎng)強(qiáng)降雪，溫度也是一路走低，這對(duì)于家中存有葡萄酒的消費(fèi)者來(lái)說(shuō)確實(shí)是一次不小的考驗(yàn) 。那么冬季儲(chǔ)存葡萄酒，我們需要注意的問(wèn)題有哪些呢？
1.低溫
葡萄酒適合的存儲(chǔ)溫度是10℃~20℃，溫度過(guò)低會(huì)對(duì)葡萄酒的口感、酒體產(chǎn)生直接破壞。葡萄的冰點(diǎn)介于酒精和水之間（-6℃），輕微凍害對(duì)葡萄酒的影響較小，瓶中可能會(huì)出現(xiàn)一點(diǎn)冰晶，但仍可以飲用。溫度更低時(shí)，酒石酸等物質(zhì)就會(huì)大量結(jié)晶析出，更嚴(yán)重的會(huì)出現(xiàn)漲塞、爆瓶現(xiàn)象，葡萄酒的風(fēng)味就會(huì)被完全破壞了。

【冬天葡萄酒會(huì)結(jié)冰嗎,被凍住的葡萄酒還能喝嗎】2.干燥
低溫情況下，空氣一般會(huì)比較干燥。葡萄酒最適宜的濕度環(huán)境是65%—80%，在干燥的環(huán)境中，軟木塞會(huì)干裂，導(dǎo)致空氣大量進(jìn)入瓶中，使酒氧化。而且干燥的瓶塞在開(kāi)瓶時(shí)也會(huì)比較困難，容易出現(xiàn)斷塞和木渣掉入酒瓶中的現(xiàn)象。

3.不良?xì)馕?br /> 有些消費(fèi)者會(huì)把葡萄酒存儲(chǔ)在地下室等相對(duì)穩(wěn)定的環(huán)境中。其實(shí)這樣也是有一定風(fēng)險(xiǎn)的，因?yàn)槠咸丫埔话阌密浤救饪冢由蠒?huì)有很小的孔隙供酒體“呼吸”，冬季地下室中一般會(huì)存儲(chǔ)各種蔬菜，散發(fā)出來(lái)的氣味會(huì)透過(guò)軟木塞進(jìn)入酒瓶中，影響酒的風(fēng)味。

4.溫差過(guò)大
保存葡萄酒最忌諱的是溫度的強(qiáng)烈變化，北方家家都有暖氣，切記不要將葡萄酒置入忽冷忽熱的環(huán)境中，這會(huì)使葡萄酒口味粗糙、細(xì)膩感減弱，嚴(yán)重時(shí)會(huì)發(fā)生過(guò)分氧化使酒變質(zhì) 。

葡萄酒儲(chǔ)存最重要的四個(gè)原則就是：恒溫、恒濕、避光、避震。一個(gè)好的存儲(chǔ)環(huán)境，不僅可以長(zhǎng)久的保持酒的口感和風(fēng)味，而且隨著葡萄酒的緩慢氧化會(huì)使酒體更加柔順適飲。
冬天葡萄酒會(huì)結(jié)冰嗎，被凍住的葡萄酒還能喝嗎
我有以下觀點(diǎn)
冬天，只要溫度足夠低，葡萄酒是會(huì)被住，結(jié)冰的。
被凍住的葡萄酒喝，還是能喝的，只是品質(zhì)、風(fēng)味等方面已經(jīng)大打折扣了。

我們都知道水的結(jié)冰溫度是0度，而葡萄酒有百分之八十是由水構(gòu)成，氣溫低于0度，葡萄酒是否就結(jié)冰了？葡萄酒的結(jié)冰溫度還要低一些，基本上要達(dá)到-5℃以上才會(huì)結(jié)冰，其中，酒精度越高，結(jié)冰的度就越低。在我們過(guò)一到冬天，秦嶺淮河一杯，-5℃是一種常態(tài) 。而東北、內(nèi)蒙古、青海、新疆等地經(jīng)常是-20℃多，-30℃多的。在北方，一旦存儲(chǔ)不當(dāng)，葡萄酒很容易就被凍住了

我們總說(shuō)，葡萄酒怕高溫，一旦溫度過(guò)高，長(zhǎng)期處于高溫之下，葡萄酒就廢了；其實(shí)，葡萄酒同樣害怕低溫，冰凍對(duì)葡萄酒來(lái)說(shuō)，也是致命的。
脹塞：有液體變成固體，體積會(huì)膨脹，酒瓶里面空間不夠，就必然會(huì)脹塞。軟木塞就會(huì)慢慢地蹭出來(lái) 。影響葡萄酒的密封性能。在這樣的情況下，氧氣也慢慢的深入來(lái)，并且氧化葡萄酒。時(shí)間一久，一瓶葡萄酒酒杯氧化成醋了。嚴(yán)重的情況還會(huì)出現(xiàn)酒液滲漏，或者爆塞。

析出結(jié)晶沉淀：過(guò)低的溫度會(huì)使葡萄酒中產(chǎn)生酒石酸結(jié)晶，這種結(jié)晶是一種白色晶體，比較常出現(xiàn)在白葡萄酒中，而紅葡萄酒種出現(xiàn)的是酒紅色晶體。雖然這些酒石酸結(jié)晶并不會(huì)影響葡萄酒的品質(zhì)，但是會(huì)影響喝葡萄酒的口感，通常喝的時(shí)候要用濾紙過(guò)濾一下。
被凍住的葡萄酒還能喝嗎？
被凍住的葡萄酒解凍的過(guò)程也是要注意的。不能放熱水里面解凍，更不能加熱，只能把葡萄酒放在溫室下，讓他自己慢慢解凍。那么解凍后的葡萄酒還能喝嗎？