材料：跳跳魚、鹽、小蔥、料酒、白砂糖、蠔油、大蒜、姜、辣椒、味精 。
做法步驟：
1、跳跳魚放洗米水里清洗；
2、切碎大蒜、姜片、干辣椒備用；
3、熱鍋冷油 ， 下蒜、姜片、干辣椒爆香；
4、放入跳跳魚；
5、加入料酒、蠔油、白砂糖、鹽和適量清水 ， 大火煮開后轉(zhuǎn)小火煮到至收汁；
【跳跳魚的做法】6、關(guān)火加適量味精，裝盤撒點(diǎn)小蔥 。
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