【吃蒸土豆會發(fā)胖嗎】土豆是一種糧菜兼用型的蔬菜，學名馬鈴薯，與稻、麥、玉米、高粱一起被稱為全球五大農(nóng)作物 。在法國，土豆被稱作“地下蘋果” 。
經(jīng)常吃馬鈴薯的人身體健康，老得慢 。馬鈴薯在原產(chǎn)地就有幾百個品種，在世界各地的人們根據(jù)不同的用途又不斷地培養(yǎng)新品種，目前全世界有幾千個品種，有含淀粉比例較高，適合作為主食的，也有適合作為蔬菜食用的 。出很多新品種 。
別看土豆土里土氣不起眼，營養(yǎng)學家卻這樣勸告減肥者：吃土豆你不必擔心脂肪過剩，因為它只含0.1%的脂肪，是所有充饑食物望塵莫及的，每天多吃土豆，可以減少脂肪攝入，使多余脂肪漸漸代謝掉，消除你的心腹之患 。
在人們的印象里，黃豆含有優(yōu)質(zhì)蛋白是首屈一指的 。其實，土豆中的蛋白質(zhì)無論是營養(yǎng)價值還是保健功能，都讓黃豆自嘆弗如 。就是人體需要的其它營養(yǎng)素，如碳水化合物、VB、Vc、鈣、鎂、鉀等也都應有盡有，且比米面的營養(yǎng)更全面 。具有很高營養(yǎng)價值的蘋果與土豆相比，多數(shù)營養(yǎng)素也相形見絀：土豆含的蛋白質(zhì)和維生素B1是蘋果的10倍；維生素C是蘋果的3.5倍；維生素B2是蘋果的3倍；磷是蘋果的2倍；糖和鈣與蘋果相當；只有胡蘿卜素比蘋果少一點 。按營養(yǎng)學觀點，一斤土豆的營養(yǎng)價值大約相當于3斤蘋果 。土豆所含的各種維生素及礦物質(zhì)，尤其是鉀及磷，對于體內(nèi)的電解質(zhì)平衡及骨骼健康甚為重要；一個普通大小的土豆含熱量約120-150卡路里，相等于一碗白飯，所以若是適量的選用，并不會如傳說的致肥 。
中餐用土豆作主食的還不多，多數(shù)人是當菜吃 。為了減肥，就應以土豆當飯，如蒸土豆，每日一餐，堅持吃下去對預防營養(yǎng)過?；驕p去多余的脂肪肯定有益 。吃土豆容易致胖是不少人所持的觀念，所以怕肥的人不敢吃，常在“吃”與“不吃”之間爭持 。其實土豆的營養(yǎng)價值比較高，它含豐富的淀粉質(zhì)，脂肪量很低，不少西方的飲食還用此代替谷物類來提供淀粉質(zhì)，不過這根類植物跟五谷類實有分別，不應長期作此代替 。所以把持著均衡為宗旨，明智地選用食物，則飲食的樂趣常在 。
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