1、 將茄子洗凈，切滾刀塊，用少許鹽殺一下茄子的水份；
2、 洋蔥切小粒；
3、 肉切小丁，將肥瘦肉分開；
4、 鍋中放少許油 ， 放入姜末、蒜末爆香后放入肥肉丁煸炒；
5、 等肥肉炒出油后，將洋蔥末放進鍋中煸炒出香味；
6、 這時將瘦肉丁放進去煸炒變色后，加料酒、生抽、醋、糖、鹽、雞精調(diào)味；
7、 取一干凈碗，調(diào)一個料汁，里面按自己的口味放生抽、醋、蠔油、糖、鹽、香油、少許水淀粉、水，攪拌均勻；
8、 鍋中放少許油，將調(diào)好的醬汁小火炒勻，炒香，盛起備用；
9、 這時將用鹽殺過得茄子瀝去水份 ， 或者用廚房用紙擦干；
10、 將瀝干的茄子裹上干淀粉；
11、 鍋中放油，等油溫7成熱時，將茄子放入鍋中大火快炸；
12、 等茄子浮起，呈兩面金黃就可以關(guān)火將茄子撈出控油；
13、 將炸好的茄子鋪在錫紙上；
14、 將炒好的洋蔥肉末均勻的澆在茄子上；
15、 同時將炒好的料汁均勻的倒在茄子上；
【鐵板燒汁茄子怎么做】16、 將用錫紙包好的茄子放入電餅鐺，取出即完成 。
推薦閱讀
- 鐵板燒可以做什么菜品
- 鐵板燒調(diào)料怎么配料
- 鐵板燒和燒烤有什么區(qū)別嗎
- 鐵板燒調(diào)料配方
- 用硯臺裝墨汁是不是多此一舉
- 茄子炒肉怎么做好吃又簡單家常
- 烀茄子幾分鐘能熟
- 柿子汁久了怎么清洗
- 鐵板燒烤魚怎么做
- 鐵板燒的醬料怎樣調(diào)制