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豬肉怎么炒才有味道，下面我來推薦一道湖南特色小吃，農(nóng)家小炒肉做法
豬肉在人們的飲食結(jié)構(gòu)當中占有重要的地位，只要說到肉類食品，就會想到豬肉。豬肉的做法非常多，在不同地區(qū)，甚至在不同人手中呈現(xiàn)出來的味道都是不一樣的。給大家分享的是農(nóng)家小炒肉的做法，這道菜屬于湘菜系，是湖南省很常見的一道傳統(tǒng)名菜，就和川味回鍋肉一樣。在口味上也有麻辣鮮香的味道。
小炒肉的原材料是；五花肉、青椒、紅椒等等，最好是選擇五花肉，因為五花肉的肉質(zhì)更細膩，雖然有不少的肥肉，但是在瘦肉的調(diào)和下，即便是不愛吃肥肉的人，也能多吃兩口。利用豬肉麻辣味的特點，還能幫助食欲不振的人提高食欲。要想學會制作這道菜并不難，有兩個需要掌握的小技巧。掌握這兩點做出來的豬肉才算是正宗
肥而不膩，香辣誘人，光是聞著香味就能讓人流口水。雖然小炒肉是湘菜，但是在別的地方也有獨特的做法，生活在農(nóng)村的人幾乎都會做，因為食材簡單，做法方便，幾乎看過一遍的人都能夠?qū)W會。一開始做這道菜的時候自信滿滿，覺得不會有問題，結(jié)果豬肉的味道還差了很多，有一種膻味。
【什么豬肉有股味道】那時候剛學做菜，也沒有人教，憑著感覺去摸索，哪里做得不好也不知道。感覺農(nóng)家小炒肉很簡單的一道菜，應該不難才對。直到遭受了大姑的吐槽，那一天大姑來家里做客，便給她做了道小炒肉，可大姑說豬肉膻味重。聽到這句話還有些不相信，自己嘗了一口確實有一點，而且肉質(zhì)不夠滑嫩。于是向大姑請教指導，才知道了正確做法和兩個小技巧。
首先將五花肉準備好，把它的皮削去，切成2毫米左右的肉片。準備的辣椒是二荊條，把它的頭尾去掉切成滾刀塊。美人椒兩顆，也是切成滾刀塊增加一點顏色。大蒜拍扁切好更容易出味，接下來把鍋洗干凈。先把二荊條放進去，先不要加油，這樣更容易煸出水分，也讓鍋里有濃濃的味道。
把二荊條炒軟后撈出來，用食用油滋潤鍋底。可以加快烹飪的時間，這個是一個小技巧，把鍋滋潤以后就瀝出，這樣能讓豬肉的鮮味更加濃厚。第二個小技巧就是在鍋里加適量的鹽，加鹽能去除豬肉的膻味，這一點非常重要，緊接著五花肉放進去。不停的翻炒。
小火翻炒，去除肉色，大蒜加進去，保持小火大約翻炒10秒鐘。炒出香味后，二荊條放進去。這時候就要開大火快炒，烹飪的過程在一分鐘左右。一分鐘以后放調(diào)味料，主要的調(diào)味料有鹽、胡椒粉、醬油。有了醬油可以增加色感，看起來色香味俱全。30秒以后就能出鍋了，確保豬肉洗足辣椒的味道。沒問題的話就上桌開始吃吧。
兩個需要掌握的小技巧分別是用食用油滋潤鍋底，加快烹飪時間，而且還不容易粘鍋。另外一個就是放五花肉之前先加一勺鹽，去除五花肉的膻味。學會以后過年回家給家人露一手吧。