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菠蘿為什么需要用鹽水泡

因菠蘿的果肉含有一種“菠蘿酶”，這種酶能夠分解蛋白質(zhì)，這種酶對(duì)于口腔粘膜和嘴唇的幼嫩表皮有刺激作用，會(huì)有刺痛的感覺(jué)，食鹽能抑制菠蘿酶的活力，因此當(dāng)吃鮮菠蘿時(shí)，最好先用鹽水泡上一段時(shí)間，就可以抑制菠蘿酶對(duì)口腔粘膜和嘴唇的刺激，同時(shí)也會(huì)感到菠蘿更加香甜。
為什么剛買的鮮菠蘿要用鹽水泡1、預(yù)防口腔過(guò)敏
菠蘿這種水果味道酸甜爽口，果汁量大，但是它含有大量的菠蘿酶，這種物質(zhì)既能分解食物中的蛋白質(zhì)，也能使讓人們的口腔黏膜受到明顯刺激，會(huì)讓人們的口腔出現(xiàn)麻木酸痛的感覺(jué)，把菠蘿用鹽水浸泡一下，就會(huì)讓它里面菠蘿酶的活性降低，口腔過(guò)敏與不適的發(fā)生機(jī)率也會(huì)隨之下降。
2、改變口感
很多菠蘿的酸味比較重，天熱比較淡，這時(shí)把它去掉，果皮以后用鹽水浸泡，就能促進(jìn)菠蘿肉中酸性成分的分解，可以讓它們析出到鹽水中，而它含有的糖分不會(huì)發(fā)生改變，再吃時(shí)就會(huì)感覺(jué)菠蘿的口感變甜了很多，特別好吃。
3、緩解菠蘿的副作用
菠蘿這種水果食用以后對(duì)人體有多種好處，但是它也有一定的副作用存在，它含有的草酸會(huì)影響人體對(duì)微量元素鈣與鐵的吸收，而且它含有的菠蘿酶還會(huì)引發(fā)多種過(guò)敏反應(yīng)，如果把它放在鹽水中浸泡，草酸與菠蘿酶的含量就能明顯降低，它的副作用也能隨之減輕。
菠蘿為什么要先泡鹽水要泡多久的鹽水才好吃菠蘿用鹽水浸泡，是因?yàn)樗奈兜捞貏e酸，用淡鹽水浸泡以后能讓它的酸味略微變淡，會(huì)讓它的口感變得更好，而且有利于人體對(duì)新鮮菠蘿中有效營(yíng)養(yǎng)的吸收，會(huì)讓它的食用功效得到更好發(fā)揮。一般泡15—30分鐘左右即可。喜歡吃口感軟一點(diǎn)的就泡30分鐘。
吃柚子為什么要抹鹽因?yàn)殍肿悠け砥し浅？酀?，所以，食用柚子皮時(shí)，一般用鹽水浸泡幾個(gè)小時(shí)，將其苦味浸泡出去，柚子皮浸泡鹽水之后，還需要用清水繼續(xù)浸泡一個(gè)小時(shí)后，在切滾刀形狀進(jìn)行焯水后，擠干柚子皮水分，再進(jìn)行烹飪炒制或是紅燒著吃，味道濃郁芳香!
吃菠蘿放糖好還是放鹽好為什么放鹽好，菠蘿的果肉除富豪維生素C和糖分以外還含有不少有機(jī)酸如蘋果酸和檸檬酸等，還含有一種“菠蘿酶”這種酶能夠分解蛋白質(zhì) 。如果不用先鹽水泡一會(huì)就吃，這種酶會(huì)對(duì)我們口腔粘膜和嘴唇嬌嫩的皮膚有刺激性會(huì)讓我們感覺(jué)到刺痛。
鹽可以抑制菠蘿酶的活力。所以吃菠蘿的時(shí)候先用鹽水泡一會(huì)，可以減少菠蘿酶都口腔粘膜和嘴唇皮膚的刺激，同時(shí)菠蘿也會(huì)和更加香甜。
菠蘿吃前需要鹽水泡嗎
菠蘿是深受人們喜歡的水果之一，它不但酸甜可口，口感十足，而含有大量的果糖，葡萄糖，磷，檸檬酸和蛋白酶等物質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。只是人們可能都有發(fā)現(xiàn)吃菠蘿前，要用鹽水泡一下才可以，這又是為什么呢？

避免過(guò)敏反應(yīng)

有一部分人吃了菠蘿后，有可能會(huì)發(fā)生一些過(guò)敏反應(yīng)，他們?cè)诔圆ぬ}后的15分鐘到1小時(shí)左右急驟發(fā)病，同時(shí)出現(xiàn)腹痛，腹瀉、嘔吐或者頭痛、頭昏、皮膚潮紅、全身發(fā)癢、四肢還有口舌發(fā)麻等問(wèn)題，還有一些人嚴(yán)重可能會(huì)出現(xiàn)休克等一系列比較嚴(yán)重的過(guò)敏癥狀。人們習(xí)慣的稱這種菠蘿過(guò)敏反映為“菠蘿中毒”或“菠蘿病” 。

引起“菠蘿病”的致敏物質(zhì)主要的是“菠蘿蛋白酶” 。鹽水能夠破壞“菠蘿蛋白酶”的致敏結(jié)構(gòu)，使其喪失對(duì)于個(gè)別體質(zhì)人的毒性。因此，吃菠蘿時(shí)，可先把果皮削去，除盡果皮，然后切開(kāi)放在鹽水中浸泡一下，這樣就可以減少菠蘿朊酶過(guò)敏的事故發(fā)生。

【菠蘿為什么需要用鹽水泡，為什么剛買的鮮菠蘿要用鹽水泡】讓味道更甜美

菠蘿最好是浸泡半個(gè)小時(shí)左右，這樣不但可以防止過(guò)敏事件的發(fā)生，而且還能夠?qū)⒉ぬ}里面的一些有機(jī)酸分解在鹽水里面，從而使得菠蘿的味道顯得更甜。此外，菠蘿中還含草酸，會(huì)影響人體對(duì)鈣、鐵的吸收，用食鹽浸泡也會(huì)中和其酸性，減少可能對(duì)身體的危害。

吃菠蘿一定要泡鹽水嗎

其實(shí)未然。菠蘿的果肉除了富含維生素C和糖分以外還含有不少有機(jī)酸，如蘋果酸、檸檬酸等。另外，菠蘿還含有能夠分解蛋白質(zhì)的“菠蘿酶” 。如果不用鹽水先泡就吃，這種酶對(duì)于我們口腔粘膜和嘴唇的幼嫩表皮有刺激作用，也可能會(huì)使人過(guò)敏，甚至危及生命。但此種反應(yīng)卻并非人人都會(huì)發(fā)生，所以吃菠蘿要不要泡鹽水，除了要根據(jù)個(gè)人口味外，更重要的是根據(jù)個(gè)人的體質(zhì)來(lái)決定。