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現(xiàn)在的西紅柿適口性不如三十年前是一個事實，我覺得有以下幾個方面值得討論。
【現(xiàn)在還有以前的西紅柿品種嗎,現(xiàn)在的西紅柿什么品種最好】第一當(dāng)然不能排除品種，因為品種不斷更新的目地是鎖定在市場基礎(chǔ)上。市場發(fā)展的過程在商品缺乏階段主要顯示在產(chǎn)量，然后是外觀到如今的質(zhì)量。
越是人們注意的方面越會呈現(xiàn)難度，因為人們的注意與要求反映在市場會出現(xiàn)兩個趨勢，一方面是強烈的需求條件，另一方面是強烈的為滿足市場不擇手段的行為。
所以品種從市場反映的角度一是產(chǎn)量，二是吸引眼球的外觀，三是從市場的不斷延伸、季節(jié)性消費的改變，運輸與儲藏、作為商品貨架存放期的要求。
所以現(xiàn)在西紅柿作為蔬菜價值基本以亮麗、大果、硬度高的品種與消費者見面。
西紅柿品種開發(fā)基本會從這三個重點著手研發(fā) ，當(dāng)然還有理論品質(zhì) ，所謂理論品質(zhì)是不包括口味的，它只是營養(yǎng)含量的理論標準。
二、生長環(huán)境
生長環(huán)境包括人為管理、水肥調(diào)節(jié) ，設(shè)施保護、現(xiàn)代科技的應(yīng)用。
生長環(huán)境還包括自然氣候、水質(zhì)、土壤與空氣，這些對西紅柿的品質(zhì)風(fēng)味作用甚至高于品種的影響。
人為管理主要是水肥調(diào)節(jié)、季節(jié)調(diào)節(jié)栽培與設(shè)施保護栽培。
肥料的種類與配比平衡性非常重要，氮肥過多與土壤有機質(zhì)匱乏是影響產(chǎn)品口味的重要因素之一。
重茬地與老菜區(qū)生產(chǎn)的產(chǎn)品品質(zhì)、口味、病蟲害明顯高于新開發(fā)或離城鎮(zhèn)的邊遠菜地；規(guī)模型大基地蔬菜產(chǎn)品口味明顯低于鄉(xiāng)間小農(nóng)戶自種自食產(chǎn)品；保護地、大棚、溫室栽培的產(chǎn)品，其綜合品質(zhì)、口味(除外觀)明顯低于露地栽培收獲的產(chǎn)品；這說明雨露陽光對保證品質(zhì)的相對重要。
高海拔、干旱、晝夜溫差大地區(qū)栽培的蔬菜產(chǎn)品品質(zhì)口味明顯高于平原及多雨地區(qū) 。
"科技"應(yīng)用頻繁的地區(qū)、其蔬菜產(chǎn)品口味明顯低于小農(nóng)戶原始栽培方式所生產(chǎn)的產(chǎn)品口味。
自然環(huán)境中的空氣、水質(zhì)、土壤對西紅柿產(chǎn)品品質(zhì)影響巨大，城市周邊蔬菜產(chǎn)區(qū)產(chǎn)品口味明顯低于鄉(xiāng)間或邊遠地區(qū)產(chǎn)品，這與城市污染空氣和受污染的水質(zhì)及其對土壤的破壞有極大關(guān)系。
三、人的行為"科學(xué)"
行為"科學(xué)"并不等于科學(xué) ，它是人們生活中的盲目和誤導(dǎo)、追求私利或新鮮感所為。如五花八門的調(diào)味品，為刺激一個味蕾或不斷的刺激，把許多各具不同風(fēng)味的蔬菜品類整出一個個同一的風(fēng)行味道，根本讓人分別不了品類原有的色香味。
為保持一個產(chǎn)品吸引消費的外觀，不惜采取各種所謂來自科學(xué)的物質(zhì)或保護手段，卻間接改變了產(chǎn)品原有風(fēng)味和品質(zhì) 。
我們知道每一種蔬菜品類都有它成熟和營養(yǎng)積累、口味最佳期，其淀粉、糖類含量最豐富時期，會給人不同的口感。
例如西甜瓜類含糖、口感達到一個高峰后會停滯下降，其肉質(zhì)會倒瓤變質(zhì)或失去食用價值，甜玉米在恰當(dāng)時候采收后需迅速預(yù)冷、蒸熟才能保證其糖分含量及其香味，西紅柿同樣、采收過遲過早或存放時間過長，無論其外觀感覺是如何新鮮，都會失去其本味本質(zhì) 。
四、人的自我品味功能與生理"進化"矛盾
我不知道怎樣簡潔表達，通俗說: 人們在豐富的外部環(huán)境誘導(dǎo)下，對食物口味的追逐已墮落到麻痹狀態(tài) ，失去了人原始的五官靈敏功能，對極致口味需求的無限上升開始懷疑所有食物的合理性，并且導(dǎo)致最終懷疑自己的存在。
我們對五彩繽紛、多樣型的物質(zhì)世界感覺迷茫、紊亂時，以致五觀靈敏度可能會產(chǎn)生生理性的紊亂，口味當(dāng)然會顯得遲鈍。
因而從我的觀點不會因如今西紅柿口感不佳而去懷念三十年前的常規(guī)品種，當(dāng)然我由于這種客觀現(xiàn)實而感懷三十年前、應(yīng)該是四十年前人與植物的自然生存環(huán)境，但愿每個人珍惜警惕現(xiàn)在的物質(zhì)生活，保護愛惜生養(yǎng)我們的環(huán)境。
社會發(fā)展的方向決定了事物發(fā)展！
在上世紀七十年代，英國就已經(jīng)通過基因和生物工程技術(shù)選育出第一個轉(zhuǎn)基因番茄，也就是大家經(jīng)?？吹降挠操|(zhì)番茄的前身！后來這種番茄以其成熟后直接通過乙烯利處理轉(zhuǎn)紅，耐運輸、耐儲存受到種植者和銷售者的歡迎！

在我國這種類型的番茄也是大行其道，在一些主要的番茄產(chǎn)區(qū) ，都是以硬質(zhì)番茄為主的。
一些品質(zhì)好，風(fēng)味十足的番茄因為無法長途運輸、耐儲性差、不耐裂，自然很難大面積種植，而且市場價格也不高，單位面積的收入很難與硬質(zhì)番茄相比，自然逐步被淘汰！
一邊是消費者說沒有原來番茄的口感和味道，一邊是市民抱怨菜價上漲，誰也不關(guān)注種植者所面臨、面對的經(jīng)濟效益的問題！
大家看到養(yǎng)雞場、養(yǎng)豬場、養(yǎng)牛場等里的畜禽沒有，每天吃什么它們能不能做主、能不能自由的到處活動？野生動物或者散養(yǎng)的動物還可以到處尋找食物，到處走動，吃不吃飽、生病等問題對于它們來說是其次的，自由可能是最重要的！

看看我們自己，如今很多大型企業(yè)介入農(nóng)業(yè)生產(chǎn) ，很多人歡呼雀躍，看著機械化、現(xiàn)代化的生產(chǎn)設(shè)備和先進的管理技術(shù) ，大家歡呼終于可以吃到無污染的蔬菜、水果了！可是若干年后，你還有選擇的權(quán)利嗎？你還嫌價格貴嗎？你能吃到小時候的味道嗎？你有什么資格吃哪些小時候的味道？估計大家和養(yǎng)雞場、養(yǎng)豬場、養(yǎng)牛場的動物還有區(qū)別嗎？
也許有些人認為這是危言聳聽，可大家回頭看看這些跨國集團，麥當(dāng)勞、肯德基等，你有選擇嗎？
我?guī)ьI(lǐng)很多農(nóng)戶從事西甜瓜、番茄種植生產(chǎn) ，讓農(nóng)戶們施用農(nóng)家肥有機肥、預(yù)防病蟲害、降低農(nóng)藥化肥的用量，選擇自身品質(zhì)好的品種，盡可能生產(chǎn)一些質(zhì)量好、品質(zhì)好的產(chǎn)品，雖然生產(chǎn)成本高，但應(yīng)該說是非常受到市場消費的歡迎！很多農(nóng)戶說，聽到消費者說吃到小時候的味道，他們就有獲得感、成就感！
瓜農(nóng)之友馬博士！
這個工作需要各方的努力和消費者的積極支持和信任，大家一起，改變觀念，才能不被當(dāng)作養(yǎng)殖場的動物！