潮汕美食
潮汕蠔烙、牛雜粿條、潮汕牛肉丸、鹵鵝、潮汕腸粉、潮汕粿汁、蝦蛄、腐乳餅、潮汕綠豆餅、潮汕鴨母捻 。
【潮汕美食】一、潮汕蠔烙
這是用薯粉生蠔雞蛋做成的美食 。采用優(yōu)質(zhì)雪粉，甚至連豬油都要用本地豬的鬃頭肉煎出來的豬油，制作的每一步驟十分考究 。
二、牛雜粿條
這就是用粿條和牛雜煮成的湯粿條了 。牛雜不像其他地方，潮汕的牛雜有：牛肉丸、牛筋丸、牛百葉、牛心、牛腸、牛筋 。只要是牛身上可以吃的都有 。
三、潮汕牛肉丸
牛肉丸制作原料主要有牛肉、淀粉等，也是廣東有名的小食，講究手工制作，口感爽脆，可分為牛肉丸、牛筋丸兩種，其中牛肉丸肉質(zhì)較為細嫩，牛筋丸則是在牛肉丸里加進一些嫩筋以提升嚼勁 。
四、鹵鵝
鵝的烹制方法各地不同 。廣州喜歡燒制，而閩南、海豐陸豐以“清煮”為主；潮汕一帶，則突出傳統(tǒng)鹵制特色 。
五、潮汕腸粉
潮汕的腸粉呈現(xiàn)白色，口感香糯，醬料多為耗油花生醬，配菜各式各樣 。
六、潮汕粿汁
潮汕粿汁色白湯稠，口感嫩滑，入口即化，主要以鹵湯為入味，散上菜脯粒，咸香可口 。粿汁要趁熱吃，非常爽口，越吃越有味 。
七、蝦蛄
蝦蛄亦稱螳螂蛄 。軀體平扁，頭胸甲短，胸節(jié)外露，能曲折 。
八、腐乳餅
腐乳餅是廣東省潮汕著名的特色傳統(tǒng)餅食之一 。它柔潤清香，甜里帶著特殊的香味 。
廣東人為何什么都吃
大家都知道廣東是“ 吃省 ”，但是大部分人對廣東美食的認知都僅限于茶樓和高級粵菜館，或許還有近兩年風靡全國的潮牛 。
雖說“食在廣州，廚出鳳城”，但是廣東很大啊，許多地方的飲食都自成派系（廣府菜，潮州菜，客家菜等等），也許廣東本地的小伙伴都不一定分得清 。
于是乎，廣東電視臺親自出手，拍了一套紀錄片—— 《老廣的味道》 ，希望向全國人民科普一下豐富多彩的廣東飲食文化 。
看到這個名字的時候，瞬間就有了好感，心想廣東就是牛逼，敢為天下先??！因為前幾年《舌尖上的中國》大火，于是全國各地的美食紀錄片都叫“舌尖上的XX”，拍攝風格也一毛一樣...看多了也就膩歪了（再說又吃不到） 。
然而打開片子后，失望地發(fā)現(xiàn)，除了名字里沒有“舌尖”，其余全都是老一套....還是熟悉的敘事風格、鏡頭語言，就連解說員的聲音也一樣，不知道是不是李立宏老師 。
吐槽歸吐槽，片子本身是相當棒的 。
第一集叫做“ 鮮 ”，不僅指鮮味，更重要的是追求食材的新鮮，畢竟前者很大程度上需要依賴后者 。
比如這種 荔枝菌 ，只要采摘時間晚半小時，收購價格就會跌一半 。因為菌尖打開后，味道也會大打折扣 。
與云南的那種幾種極品菌子不同，荔枝菌沒有濃烈的鮮香，而是帶有一種果味的清雅鮮甜，畢竟它是長在荔枝林里的，沒錯就是最有名的嶺南增城荔枝！這種菌子只需 清蒸 就很好味了 。
《老廣的味道》第一集
第三集叫做“ 時 ”，這個比較好理解，俗話說“四令八時，不時不食”，白話就是尊重季節(jié)與時令，就近在本土選擇食物 。
這集里頭，印象最深刻的就是潮汕人民的最愛——薄殼米，一種雖然便宜大碗但是有魔性容易上癮的平民小食，也被稱作“海瓜子” 。
每座幸福的海濱城市，都有自己的“海瓜子” 。
《老廣的味道》第三集
第四集叫做“ 精 ”，指的是為每種食材都找到最合適的處理方式，重點不在于烹飪過程的簡單或復雜，而是不斷研究探索的真·吃貨精神 。
大名鼎鼎的“蠔爺”，研究出了各具特色的“ 蠔門九式 ” 。
在廣東某些古風猶存的小鎮(zhèn)上，哪怕買一小份燒鴨，店家亦會細細地切好，然后用荷葉包裹好，交到你手上 。
美食作家張新民老師也在這集中出鏡了，給大家?guī)砹吮环Q為“毒藥”的 生腌青蟹 ，調(diào)味比江浙一帶的醉蟹更濃烈一些 。
以及全國人民都知道了，張新民老師在自家床底下收藏了許多寶貝 魚膠 ....
第五集，也就是最后一集，叫做“ 造 ”，這集講的是“粗料細做”，勞動人民發(fā)揮自己的智慧，讓平凡的食材發(fā)揮出不凡的味道，這是一種創(chuàng)造精神，說明人不能活得太糙 。
印象最深的就是琳瑯滿目的糭___SIMPLE_HTML_DOM__VOKU__AT____品 。
還有以雙皮奶和姜撞奶為代表的 廣式甜品。片子里說因為廣東潮濕多雨，人們的心情也容易抑郁，所以需要甜品來治愈...聽起來很有道理的樣子 。
你可能注意到了，為什么漏掉了第二集...因為這集是最高能的，必然會嚇跑一些人，所以放最后講 。
廣東之所以叫“吃省”，不僅是指廣東美食好吃，也因為廣東人什么都敢吃 。事實上，這只是北方人對廣東的一個刻板印象（一個笑話：在廣東人眼里，除了海南以外的其他地方都是北方） 。
不過在廣東某些地區(qū)，人們的食譜確實更廣泛一些 。這集的名字叫做“ 偏 ”，顧名思義，講了幾種大部分人都難以接受的偏門食物 。
比如生吃禾蟲....
看到這萌萌的竹鼠，突然有種不詳?shù)念A感....
這位養(yǎng)殖竹鼠的大叔，甚至會為它們調(diào)配 中藥 ，用來治療母竹鼠的產(chǎn)后抑郁癥...
下一分鐘畫風就變成了這樣....
鹵水桂花蟬（因為它本身自帶桂花香），吃起來的步驟，倒像是吃螃蟹：
《老廣的味道》第二集
在B站上看這部片子，看到許多廣東小伙伴發(fā)彈幕，表示自己根本不吃這些東西！而且制片組也在片中自嘲：“對一些讓人“大驚小怪”的食材，有些人驚恐逃離，有些人趨之若鶩，到底是 舌尖上的冒險 ，還是就地取材的家常呢？”
那么多廣東美食，
你最中意哪一種？
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