【土豆發(fā)霉可以吃嗎】土豆是人們常吃的蔬菜，平常不會引起中毒的 。但是 ， 當(dāng)它顏色變綠或發(fā)芽、發(fā)霉的時候 ， 會產(chǎn)生大量龍葵素，又叫茄堿 。這是一種毒性很強的物質(zhì) 。這種毒素不僅存在于土豆的表層中，而且它的芽、芽眼和芽根及變綠的地方含量更多 。有時我們在吃土豆時舌頭上發(fā)麻，就是由于土豆含有龍葵素的緣故 。
芽里的龍葵素的含量比土豆內(nèi)里高百分之50至百分之百60倍 。如果人們吃了含有龍葵素的土豆，就會出現(xiàn)中毒 。癥狀如下：
首先感到咽喉和口內(nèi)騷癢 ， 上腹部疼痛、惡心、嘔吐、腹瀉 。癥狀較輕的 ， 可在停食后 1～2小時自愈；重者有反復(fù)嘔吐而造成失水、發(fā)高燒、呼吸困難、瞳孔散大、昏迷、抽搐，嚴(yán)重的還會中毒死亡 。
