原料：三黃仔雞1500克，土豆500克，西芹300克，蠔油20克，生抽30克，料酒10克，白糖40克 ， 胡椒10克，雞精5克，老干媽醬20克 ， 辣椒30克，八角5個，蔥段15克，姜片8克，蒜仔15克，花椒、香醋、香油，少許，色拉油適量 。
烹調(diào)方法：
1、將三黃仔雞宰殺治凈 ， 斬剁成小塊，并用少許料酒和生抽拌勻腌漬片刻備用 。
2、土豆去皮洗凈，切成中等厚薄的 ， 西芹去皮，去老筋，切成菱形狀塊 。
【土豆干鍋雞怎么做】3、鍋內(nèi)燒油至六成熱，放入土豆炒制，見土豆表面和刀口處金黃時 ， 放入仔雞同炒，至雞塊表面有一層脆皮時瀝去鍋中大部分油，留底油，這時放入八角、蔥段、姜片、蒜仔與土豆、仔雞同炒，聞到有香味時，放入老干媽醬，再放干辣椒、花椒、蠔油 ， 炒出豆豉的香味，放入白糖、西芹塊，烹入生抽、料酒繼續(xù)翻炒，加入胡椒、雞精粉少許，烹入少許香醋和少許香油，即可起鍋，放入小火鍋內(nèi) 。
推薦閱讀
- 土豆的妙用
- 土豆燉豬肉多長時間合適
- 土豆不削皮能吃嗎
- 土豆淀粉如何和面
- 土豆淀粉和面粉怎么做煎餅
- 土豆燉羊肉的家常做法
- 土豆粉湯料配方
- 土豆燉鴨塊怎么做好吃
- 屠宰雞鴨的稅收免稅嗎
- 土豆發(fā)黑能吃嗎