現在的人都很注重健康，天天大魚大肉，偶爾吃點雜糧，野菜來均衡一下營養，調節一下腸胃 。吃五谷雜糧對身體好這個毋庸置疑 。咱們平時經常吃的雜糧有黑米，玉米，小米，蕎麥等等，很多人喜歡用雜糧煮粥，更多的人用它做成雜糧發糕 。小時候外婆做的雜糧發糕蓬松暄軟，它的味道更是伴隨著我整個童年的記憶 。
【小米面怎么做不粘稠 小米面怎么做不發粘】在物質匱乏的童年時代，外婆做的發糕，香甜軟糯怎么吃都吃不夠 。在記憶中它的美味完全不亞于現在的慕斯蛋糕，現在長大后，遠在他鄉愈發的想念外婆做的發糕，沒辦法只有自己動手，來還原記憶中的味道 ?？墒亲霭l糕也是需要技巧的，比例不對做出來的發糕不僅粘牙，還發不起來 。雜糧發糕總是粘牙，發不起來，外婆教我了個秘訣，方法簡單又實用 。
發糕因其香甜的味道，松軟的口感深得老人和孩子的喜愛 。經常被用來做發糕的雜糧有小米，玉米面，黑米等等，不論用哪種食材來做，一定記?。河冒l酵粉來發雜糧面的時候加入適量的白糖，因為白糖能更好的促進發酵；蒸發糕一定要冷水上鍋蒸，中途一直開大火，活力不足，容易蒸不透，導致成品粘牙 。記住這幾點做出的發糕才更蓬松暄軟，一起來動手試試吧 。
棗泥粗糧包
【主料】
特精粉500克，燕麥粉100克，棗泥餡400克，牛奶250~300克，酵母5克，食用油適量 。
【做法】
1、把牛奶加熱到30度左右，倒進酵母中把酵母溶化，靜置10分鐘 。
2、把特精粉、燕麥粉放進面盆中，慢慢倒入牛奶酵母，邊倒邊攪拌成絮狀，揉成光滑面團，放置一邊發酵至兩倍大，取出把面團揉光排氣，二次發酵15分鐘，再拿出揉搓 。
3、把面團均勻分成12個劑子，搟面皮，每個放入30克左右的棗泥餡團，收口，轉圈整形 。
4、在蒸屜上涂一層食用油防粘，放入棗泥包靜置10分鐘，蓋好蓋子，開大火蒸15分鐘，再關火燜3分鐘即可 。
【營養小貼士】
燕麥粉的膳食纖維含量豐富，可以幫助大便通暢，其豐富的鈣、磷、鐵、鋅等礦物質有預防骨質疏松、促進傷口愈合、防治貧血的功效 。
南瓜小米面發糕
【主料】
南瓜300克，小米面500克，酵母5克，白糖10克，牛奶適量 。
【做法】
1、把南瓜去皮，切塊，煮熟，搗成泥狀 。
2、牛奶加熱至30度左右倒入酵母和白糖攪拌至溶化，倒入南瓜糊中，加入小米面攪拌至粘稠，蓋上保鮮膜放在常溫中2~3小時，等它體積膨脹1倍以后，做成想要的形狀，隔水大火蒸20分鐘，關火燜5分鐘，出鍋，晾涼后切片 。
【營養小貼士】
南瓜含有豐富的胡蘿卜素和維生素C，可以健脾、預防胃炎，防治夜盲癥，護肝，使皮膚變得細膩，并有中和致癌物質的作用
能解答到您的問題，我感到非常榮幸！您問，“小米面怎做不發粘？”
我個人認為，小米的食療功效非常好，它富含B族維他命可推動消化酶代謝，保持和推動腸胃蠕動，有益于大便，及嘴角生瘡的功效 。小米能中和胃液緩解胃痛，它具備避免泛胃、惡心嘔吐的功效 。日常生活中常食小米對身體益處多！
下面我就給大家分享一種不粘手就能做出蓬松、暄軟、好吃的小米面蒸糕 。
制作方法：將浸泡了一夜的小米，加入三個蛋黃和玉米油，把所有的食材倒入破壁機中，攪拌成細膩的米糊，越細膩，口感會越好 。白糖分三次加入蛋清中，攪拌至打發，打發至呈現直立的小三角即可 。打發好的蛋白和小米糊翻拌均勻，一定要快速的翻拌，避免消泡，翻拌好的米糊倒入模具中，蓋上保鮮膜放入已經燒開水的蒸鍋中，中火蒸45分鐘，悶五分鐘即可，蒸好后拿出來倒扣放涼，然后脫模 。這個配方做出來的蒸糕特別的松軟，特別的綿，口感細膩，大人小孩都愛吃 。
以上是我對您所提問題做出的解答，希望我的解答能夠幫助到您！
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