銀耳又稱(chēng)作白木耳、雪耳、銀耳子等，有補(bǔ)脾開(kāi)胃的功效，又有益氣清腸、滋陰潤(rùn)肺的作用 。既能增強(qiáng)人體免疫力，又可增強(qiáng)腫瘤患者對(duì)放、化療的耐受力，有“菌中之冠”的美稱(chēng) 。銀耳的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常的高，熬湯做粥都比較合適，那么我們?nèi)コ谢蛘卟耸袌?chǎng)上買(mǎi)銀耳的時(shí)候要怎么挑選優(yōu)質(zhì)的銀耳呢？可以結(jié)合以下三點(diǎn)來(lái)挑選：
1.通常情況下，質(zhì)量比較好的銀耳的肉質(zhì)會(huì)比較肥厚一點(diǎn)，所以干銀耳的塊頭也比較大一點(diǎn)，所以要想知道自己挑的銀耳是不是好銀耳，首先要看銀耳的朵大不大，并且好的銀耳一般韌性都比較好，所以在選銀耳的時(shí)候也可以扯一扯銀耳，看看它的韌性好不好 。
2.對(duì)于優(yōu)質(zhì)的銀耳，聞起來(lái)是有股清香味道的，因?yàn)殂y耳他長(zhǎng)在樹(shù)干上會(huì)帶有樹(shù)木的那股清香味兒，但是劣質(zhì)的銀耳，尤其是被硫磺熏過(guò)的銀耳，聞起來(lái)會(huì)有一股刺鼻的味道 。
【如何挑選銀耳,怎樣挑選銀耳湯好喝】3.我們?cè)谔暨x銀耳的時(shí)候，還可以嘗一嘗干銀耳的味道 。如果嘗到的味道，對(duì)舌頭有很強(qiáng)的刺激，或者是有微微的辣味，這樣的銀耳我們一定不要購(gòu)買(mǎi) 。
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