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在我的老家，小時(shí)候每到過年每家每戶就會(huì)宰一頭豬，一半自己留著，一半賣掉。這時(shí)候媽媽就會(huì)忙碌起來。
【如何長時(shí)間儲(chǔ)存豬肉,豬肉儲(chǔ)存的最佳方法】準(zhǔn)備那口一年才用一次的大鍋，刷洗干凈，在院子里支起一個(gè)大灶，用大塊的劈柴燃起大火蒸煮大塊的豬肉。住到辦成熟的時(shí)候，就取出來，放入一個(gè)大缸內(nèi)，放入一定的食鹽。然后用熬制好的豬油覆蓋在豬肉的表面。這樣儲(chǔ)存能夠吃到來年的5月多。
吃多少就取出來多少，肉質(zhì)還是很新鮮，炒菜，熬制大鍋菜都很鮮嫩，跟新鮮的豬肉沒有太大的區(qū)別。
現(xiàn)在長大了，吃肉可以隨時(shí)到超市購買，再也不用費(fèi)工費(fèi)時(shí)的制作儲(chǔ)存豬肉了。我們也搬離了農(nóng)村，再也吃不到小時(shí)候那種豬肉的味道了！再也看不到大火熊熊舔燒鍋底的場景了，也聞不到燃燒時(shí)木柴散發(fā)出來的特殊嗆人的煙味了！
很懷念小時(shí)候看著媽媽忙碌的身影，聞著鍋里漂出香味，口水直流的那種感覺了！
我們長大了，時(shí)代也進(jìn)步了，有超市有冰箱，但是沒有了小時(shí)候的熱鬧和快樂！
如今真的很懷念老家的大鍋，火灶，炊煙，和鄉(xiāng)親鄰里！
豬肉，我們幾乎都有在吃，并且有各種做法，比如說紅燒肉，比如說白切肉片，比如說扣肉，比如說回鍋肉等等，每一個(gè)做法都能讓人流口水，但是說到豬肉儲(chǔ)存，并且長時(shí)間儲(chǔ)存，這是一個(gè)問題。
記得小時(shí)候，在農(nóng)村，很少有豬肉吃（80后的人經(jīng)歷過的那些事），在村里有時(shí)候一個(gè)月才有人開摩托車帶豬肉來賣，那個(gè)時(shí)候應(yīng)該是九幾年吧，豬肉才5塊錢一斤，但是還是有很多家庭吃不起豬肉的，因?yàn)橐粋€(gè)月才有機(jī)會(huì)買一次，不然就要走兩個(gè)小時(shí)路去鎮(zhèn)上買，于是有些家庭就一次性買兩斤豬肉，一個(gè)月吃。
那么，那個(gè)時(shí)候，有什么辦法能夠長時(shí)間儲(chǔ)存豬肉？沒有冰箱的前提下。
第一：做臘肉，將豬肉用鹽腌制，掛到竹竿上晾干，天氣好的時(shí)候，兩三天就差不多了，天氣不好的時(shí)候，一個(gè)星期都不行，還可能會(huì)發(fā)臭，就要重新加鹽，或者加醬油。直到臘干為止。