【瓦罐湯的起源】瓦罐湯傳自中國古代，歷史悠久，關于起源有以下兩種說法：
相傳北宋嘉佑年間一洪州才子約友人郊游，至一美景之處，命仆人就地烹魚煮雞燒肉 ， 玩至夕陽西下，眾人仍意猶未盡相約明日再來 。臨走時，仆人將剩余雞魚肉及佐料放入瓦罐 ， 加滿清水，蓋壓封嚴，塞進未熄的灰爐中用土封存，僅留一孔通氣 。次日，眾人如期而至，仆人將掩埋的瓦罐搬出，才開瓦蓋，就香飄四溢，細品，味道絕佳 。此后 ， 眾人外出游玩均如法炮制 。不久被一掌柜得悉，引至飯莊，瓦罐煨湯自此揚名民間，成為贛菜一絕 。相傳明末崇禎三年，翰林大學士湯斌 ， 在任灌州布政司時，為官三年 ， 兩袖清風，三餐以瓦缸清湯為膳 。常年在府前設大瓦缸，投以南瓜，豆腐等，小火煨之，施舍饑民 。湯斌離任后，百姓念其恩德，紛紛用瓦罐煨湯，遂成江西民間風俗 。
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