家常丸子，我這次做的是山藥肉丸子 。
1.蔥姜切碎放碗里，倒點水，拌一下，放著備用 。
2.肉，洗凈晾干，自己剁碎，自己剁的口感更好一點，放盆里備用 。
2.山藥刨皮，切成片，再切成絲，最后剁碎，倒入切好的肉沫中 。山藥放多少，我這次買了4斤肉，放了半根，一把長左右 。
3.接下就是調味了，鹽，雞精，料酒，剛做好的蔥姜水，蠔油，胡椒粉，糖，生抽，老抽，少許淀粉，至于放多少，根據自己的喜好來，往一個方向攪拌上勁 。
4.攪拌好的肉放著腌制一會兒，鍋里倒油，油多一點，不容易炸糊，油溫，筷子放進去，四周起泡就差不多了，把肉丸搓圓，如果粘手，可以手上沾點油，這樣就不會沾手了 。中火慢炸，肉丸發黃就可以撈出來了，如果擔心口味可以先榨一二個嘗試一下 。
【丸子怎么做,丸子怎么做才緊實有彈性】5.想吃直接炸熟的，那么丸子做小點，想要吃紅燒肉丸，那要做大點，會口感更嫩 。
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